2度目の自家製白菜漬け

無添加でとても美味しく仕上がっています。
空中・風干が効いているか？
また、塩分濃度３％がキモかも？
子供のころは葉先の柔らいところが好きだったが、自分で作ると肉厚の部分に深みを感じる。