自家製鯖寿司が食べたくて、何度か鯖の新鮮なものも求めていましたが、、。
吉祥寺にて小ぶりでしたが「寿司にもＯＫ」の鯖、2尾買い求めました。
（鯖寿司は、いつも亡き父の思い出と共にあります。
１０月のお祭りと父が作る鯖寿司、
釣り好きの父と魚は切り離せないものでした。）
3枚に下ろして塩をふり、半日位おきます。その後酢で塩を洗い落とし、
昆布を敷き再び酢に漬けます〔時間は半日位でも１晩でも好みで）
その後、骨を毛抜きで丁寧にとり、皮もとります。 (右)この箱は必需品。
（もう４０年近く使っています）
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鯖半身が４枚の時は目安として米４号位、今回は土生姜の千切りを混ぜてみました。
頂き物のおぼろ昆布も利用して、、、。
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箱の一番下におぼろ昆布、次に皮側を下にします。
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さあ、いよいよご飯をその上に乗せていきます（ご飯４等分）
まな板の形をした板でギュッと押し箱を抜きます。
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本来は竹の皮で包みますが、ない時はラップでしっかり包みます。
おぼろ鯖寿司が２本、普通の鯖寿司が２本出来ました。
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後は、卵の澄まし汁があればＯＫ！です。来客４，５人分は大丈夫ですね
なんと幸せなことに、このおいしい、さば寿司をいただく光栄に浴しました。おばあちゃんにもおみやげにいただき、感謝です。なんとも手際の良いプロ顔負けの出来栄えです味はもとより。盛り付けも素敵でした
またレシピは写真もよく、わかりやすく、素晴らしい
ですネ。
お話をきくと、絵はかく、料理はうまい、写真もうまい、ブログはやる、フラはやるで寝る時間ないのでは・・・くれぐれも忙し過ぎませんように。
外は静かに雪が降り続いています。
あの日は丁度お寿司を作った日でした。
エクセル教えて頂き、ありがとう！
金曜日は頑張っても、月2位しか参加できません。
又、よろしくご指導くださいね。
鯖寿司結構、好き嫌いありますよね？
私の場合、父が魚大好き人間でしたので、食べなれています。 それと、そんなに私何でも出来ません！
どうぞ、ほどほどに、、、、。ホントニ切にお願いです。
私写真 撮るま無く 溶けましたねー
今年のカレンダー
その２月に 以前撮った 雪景色風景が あり 部屋にかけてあります 自分が撮った写真カレンダー 毎月
楽しみですが 一年が余り早く 過ぎないようにと
思ってます
さば寿司も おいしそう
天候具合など見て 海に出られず さば寿司にも ありつけません やっとで掛けたかなと思ったら 細い細い 太刀魚 小刀みたいで お届けできませんでした！
その、雪景色、見てみたいと思いますが、中々私も出かけられません、失礼してます。太刀魚、お刺身が食べたいわ！でも小刀じゃ、、？なぎなた（長刀）お願いと伝えて下さいナ。