コーヒーキャラメルロールケーキ

ツーソンに越してきてから初めてのロールケーキです。以前はかなり頻繁に作っていたのですが、引越し後存在をすっかり忘れていました。別のお菓子用にコーヒーキャラメルソースを作ったのですが、いざ作ってみたらなんだかイマイチ？なお菓子だったのでそのソースにそのまま生クリームを加えてロールケーキ用のクリームにしてみました。これがもう大ヒット！ほろ苦いコーヒーキャラメルクリームとココアの入った生地とが絶妙なマッチでとっても美味しい大人なロールケーキに仕上がりました。



トッピング用に少しクリームをよけたせいか、巻き上がってみると少しクリーム足りない？という見た目になってしまいましたが、実際食べてみると丁度良い感じです。切れ目を入れなくても、少々乱暴に扱っても巻いている途中に亀裂の入らない、ふわふわスポンジの配合です。完熟の洋梨があったので、さっと煮て巻き込みました。とろとろな感じがこれまたクリームとぴったりの息で美味しい



レシピ

＜コーヒーキャラメルクリーム＞
砂糖・・・６０ｇ
インスタントコーヒー・・・大さじ１．５
湯・・・５０ｃｃ
カルーアなどのコーヒーリキュール・・・大さじ１．５
生クリーム・・・１５０ｃｃ

１．鍋に砂糖を入れて中火にかける。茶色くなり泡がふわっと立ったら分量のお湯で溶かしたコーヒーを加えてキャラメルにする。
２．荒熱が取れたらリキュールを入れ混ぜ、ボールに移し生クリームを加え、底に氷水に当てながらハンドミキサーで７部立てにする。

＜スポンジ生地＞
卵・・・３個
砂糖・・・８０ｇ
粉・・・７０ｇ
ココア・・・１５ｇ
バター・・・１５ｇ
牛乳・・・２０ｃｃ

＜シロップ＞
砂糖・・・２５ｇ
水・・・５０ｃｃ

洋梨・・・１個（缶詰もしくは、生をさっと砂糖とレモンで煮る）

３．ボールに卵を割り入れて崩し、砂糖を加えて湯せんでもったり字が書けるようになるまで泡立てる。
４．合わせて振るった粉とココアを３、４回に分けて振りいれ、ゴムベラで切るようにさっくり混ぜ合わせる。
５．溶かしバターに生地を一すくい入れ、ゴムベラをつたわせて生地に加え、切り混ぜる。
６．オーブンシートを敷いた天板に生地を流しいれ、表面を平らにして１８０度に熱したオーブンで７分ほど焼く。
７．焼きあがったら乾燥防止のためサ、ランラップを上からかぶせて冷ます。
８．小鍋に水と砂糖を入れ溶かし、シロップを作る。
９．生地が冷めたら、サランラップをかぶせたままひっくり返し、オーブンシートをはがす。
１０．そのオーブンシートを再度元の位置に戻し、ひっくり返しサランラップをはずす。
１１．シロップを全体にうち、クリームを満遍なく塗り、洋梨を手前３センチくらいのところに並べる。
１２．手前からオーブンシートを持ち上げながらくるくると巻き上げる。
１３．冷蔵庫で半日以上寝かせる。



中に巻いたクリームの上に削ったチョコレートをパラパラとし、ココアを振りました。イメージしていた雰囲気とちょっと違ってしまい、なんだか微妙な見た目になってしまいました・・・。



このケーキがいたく気に入った彼、今日だけで１５センチも食べてしまいました。２５センチのロールケーキなのでもう残りは１０センチ弱です。最近太った太ったと騒いでいるのですが、間違いなくスイーツ食べすぎですね。

ロールケーキ作りなんだかとっても楽しかったので、違ったバージョンでまた作ってみようと思っています。

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土曜日、彼の仕事の関係で急にフィネックスに行くことになり、食料品買出しも兼ねて私も便乗していってきました。引っ越してきてから一度もいっていないので、４ヶ月ぶりです。巨大アジアマーケットと日本食材店があるのが何といってもいいですね。見る物見る物全部欲しくなってしまいます。

２週間前に遊びに来てくれた彼の親友宅にも立ち寄り、またまた話に花が咲きあっという間に数時間。楽しかった～。３ヶ月に１度くらい来れたらいいのですが、何が忙しいのか３ヶ月なんてあっという間に過ぎてしまい、今のところ全く余裕ナシという感じです。またこうやって仕事の関係で来れたらなぁ・・・とひそかに期待しています。


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