焼き芋＆キムチ鍋パーティ

今日、子供たち集めて我が家で焼き芋＆キムチ鍋パーティをしました。みんなが来る１時間半前に火を起こして炭作り。久々のファイヤーピット、あまりの火の勢いにちょっと怯みましたよ。



皆が来る頃にはちょうどいい塩梅になってました。水で塗らした新聞紙に包み、アルミフォイル二重で炭の上へ。用意したのはサツマイモ、人参、かぼちゃ。



お芋を焼いている間に今度はお鍋の準備。子供達にも手伝ってもらいました。



一番チビの２人の画像なのでお手伝いの雰囲気は全くないですが、４歳のお姉さんたちはさすがな感じでしたよ。



ものすごい見よう見まねなキムチ鍋。よく考えたら、私、キムチ鍋というものを食べたことないかも。適当ながらもかなり美味しかったのでメモして置きます。子供達もがつがつ食べてたし。

＜覚書＞
豚肉（味噌、すりゴマ、白ワイン、にんにくしょうがのすりおろしで一晩下味をつける）
白菜、大根、えのき、しめじ、にら、ねぎ
えび
きむち
スープ（カツオ出汁、ワイン、味噌、しょうゆ）

豚肉をごま油で炒め、キムチも投入。残りの具材とスープを加え火が通ったら出来上がり。お好みでキムチをトッピング。
豚肉に下味つけてるせいか、かなり煮込んでしまっても全然硬くなりませんでした。うまー。



４５分くらいで出来上がるのに、お鍋に夢中でお芋たちのことすっかり忘れてました。どれもこれもホックホク。甘くておいしー。子供達もワーワー言いながら結構食べてたかな。

ポットラックも楽しいけれど、やっぱり鍋も捨てがたいかな。みんなと食卓を囲むのってホント楽しいですね。この冬（もう気候はすっかり春だけど）もう一回くらい鍋出来たらいいなぁなんて思っているけれど、うーんどうかな。

お昼にこれ以上食べれないくらい食べたら夜までお腹空かなかったので、私は夕食パス。今、夜の１０時過ぎですが、まだお腹いっぱいな感じ。どれだけ食べたんだ私？



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白いんげん豆味噌

この前仕込んだ白いんげん豆のお味噌、やっと転地返ししました。３ヶ月くらいたった段階で一度覗いてみたのですが、なんだかビクともしてない感じだったので更に２ヶ月ほど置いてみました。蓋をあけるとふわ〜んとお味噌の香り。色も若干濃くなってきています。ドキドキだったカビもほーんの少し見られただけで優秀優秀。

ただ、ちょっと塩味が強いというかなんというか、塩味が前面に出ている感じかな。麹もそのままの形で残ってるし、まだまだまだ熟成に時間がかかりそうです。転地返ししたついでに大豆以外のお味噌を調べていたら、レンズ豆でも作ってる方沢山いました。むふふ、私も仕込んでみようかな。大豆で作ったお味噌、あと残りわずかだというのに次が出来てないので軽く焦ってます。変わり味噌は時間がかかるのでしょうかね。とりあえず大豆でもまた仕込んでおくかどうか悩み中です。

今朝は色々あって２時起きだったので、さすがに眠い〜。子供達も寝かしつけたし、私も８時には寝ます。あーねむ。


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チョコロールケーキ

お題：「チョコレート生地でイチゴ８個のトッピング。」
ロールケーキのデコは数えるほどしかやったことがなく、さてどうしたものかな・・・と２日くらい考えて（嘘でなく）こう落ち着きました。真っ白なクリームで・・・とも考えたのですが、結局チョコクリームで。８等分を考えての絞りがちょっと大変だったかな。何も考えずにだとすっすと絞れるのですが、８個に！！と思うと妙に緊張しちゃって。

上に何かのると、巻いただけよりやっぱり豪華な感じ〜。やっぱりこれからロールケーキもデコの練習しようっと。


あと１０日くらいでピヨコちゃん達が我が家にやってくる予定です。畑がとりあえず完了したので、今度は鶏小屋を完成させるべく頑張ってますよー。（あ、彼がね。）今日、水と餌を入れる容器を買ってきました。生後３日〜４日くらいのが来ます。（卵目的のみで別に鶏自体を愛していない）友達いわく、最初はかわいいけどどんどんグロくなるよ・・・って。私も鶏を愛せる自信ないし。だ、大丈夫か、私。


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牛テールの煮込み

これですね、自宅で高級レストランの味！なんてベタなサブタイトルを入れたくなるくらい、ものすごーーーく美味しかったです。
圧力鍋でにんにく、たまねぎ、セロリをバターで炒めた中に、別のフライパンで焼き付けたグラスフェッドの牛テールを入れ、フライパンにワインを入れて旨みをこそげたものも加え、ぷしゅーっと４５分。テールを取り出し、スープをミキサーに掛けてポタージュにしただけなのですが、え？これホントにあたしが作った？？と自分を疑いたくなるくらい上等なお味でした。間違いなく牛テール汁のお陰。

それならばっと牛タンでも同じように作ってみました。ご想像通り、タンでもいけます。チャックローストを分解して取り分けた筋やら膜やらでもやってみましたが、コレも美味。でもテールが一番美味しいかな〜。みんながテールテールって騒いでいた理由が今ようやくわかりましたよ。でも一頭から一本しか取れないし、倍率高いですよねぇ。

ただでさえ食べるところが少ないテール、子供達も大好きなので私の口に入るのはほんの少しなんですけどね。やっぱり大きな圧力鍋欲しいなぁ。

日本だとグラスフェッドのお肉買えるの今のところここだけみたいです。→興農ファームＷＥＢ直売店
他のところご存知の方いらしたら教えてくださいー。


ここ最近、どんどん智恵がついて来ている次男。キッチンにいる私の足元でチャイルドロックのかかったキャビネのドアを少し開けてはまた閉じて・・・を繰り返していました。包丁やら危険物色々入ってるキャビネですが、ロックかかってるし〜と大して気にもしてなかったのです。そしてフと何気に次男に目をやると、なんと！包丁の歯の部分を握り締めニコニコしてるじゃないですかっ。私、ものすごく動揺したのですが、びっくりさせてぎゅっと持たれてはいけないとやさしく素早く腕を握り、包丁を取り上げましたよー。私の取っておきの一番切れる包丁だったし！

ロックのかかったキャビネからどうやって包丁取ったの？と見ていると、なんと腕が細いのでほんの少し開くドアから手をスッと入れ、ドアの裏側に立てかけてある包丁の柄を持って難なく取り出してました。私がいつもそこから包丁出し入れしてるの見てたんですよね、きっと。チャイルドロック意味ないしー！ということで、今全部の包丁カウンター上に出しっぱなしです。引き出しにしまうタイプの包丁入れ探すかな・・・。

長男がやらなかったことを次男がするので、ドキっとさせられること多々あります。


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チーズケーキ

いつもがっつり割れてしまうチーズケーキ、今回はそんなに割れず、しかもカットしたときの包丁離れが素晴らしく良く、オッシャー！とガッツポーズでした。ホントに。焼き温度＆焼き時間変えたのが良かったのかな・・・。うーん、混ぜて焼くだけのチーズケーキですが、ここまで来るのに結構振り回されました。忘れないうちにメモっておかないと。（３５０度４５分、３００度１８分）

し、しまった。はっと気づいたらバレンタイン終わってました。何かチョコレート系の作ろうと思ってたのに・・・。

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