菊花〆

日曜の菊花賞興奮しましたね～
熱い熱いレースでございました。
また菊つながりで、二本松の菊人形
まさに今見頃だそうです。
私も２回ほどしか行ったことがありませんが、菊人形の華やかさももちろん、あの千輪咲きって言うんですか？１鉢に沢山のまさしく千輪の菊をつけるように作ってある鉢植えなんか、感動ですよね。とにかくすごいの一言につきます。
本当、菊を丹精し、菊人形を支える方々の苦労がしのばれます…。

さて、今度は当店つながりで、菊と言えば「食用菊」。
今当店では紫のもって菊や黄色い菊などをゆでて、酢の物、サラダにしたり、そのまま揚げて天ぷらにしたりしております。
写真は、美味しくなってきた相馬産の平目を菊花〆にしたものです。
これは昆布締めの昆布と魚の間に、ゆでた菊をはさんで〆たものです。
昆布の美味しさと菊の上品な香りが、お気に入りの１品です。