どんこ

靴底みたいな形ですが…子供の頃からの慣れ親しんだ味。
「どんこ」です。
学名は「エゾアイナメ」だそうです。
確かにアイナメみたいな、でもポンタラみたいな、なんともいえない魚ですが、
私は大好物です
身もクセがなくて美味しいですが、なんといってもこの肝
アンキモにも負けないくらいの美味しさです。
どんこの身をぶつ切りにして、ジャガイモと味噌汁仕立てにして、仕上げに肝とネギを沢山入れた「どんこ汁」は丸ごとどんこの旨みが味わえて最高です。

さて、今回は鮮度のいいどんこが入荷したので「肝たたき」にしました。
水っぽいどんこの身も、肝のコクと味噌と薬味（ネギと生姜）の美味しさをまとって、珍味中の珍味に大変身。
これは、お酒が進みます～危ない危ない…

でも、実は、いままで食べたどんこ料理の中で、一番美味しかったもの
それは「どんこの逆さ焼き」です。
宮古のとあるお店でいただいたのですが、どんこのお腹の中に肝と甘い味噌を混ぜたものを戻しいれ、串を打ってさかさまにして炭火でこんがりと焼き上げたものなのですが、本当に美味しかったです
やっぱり、三陸はどんこの本場。
美味しい食べ方が地元にはキチンとあるのですねぇ