白菜保存漬け（本漬け）

2013/01/22

下漬け5日目、白菜の上まで水が上がっていました。
本漬けどきです。

下漬けした白菜をザルに上げ水切りをします。



白菜漬の素と昆布、唐辛子、ユズ皮、追加塩を良く混合します。



下漬けと同様の方法で並べます。
下漬けで上にあったものから順に下に並べると
ムラ無く漬かるそうです。



こんなにかさが減りました。

軽い重石にかえて
5～7日頃より食べられます。

楽しみだなー。