≪小松菜と豚バラの黒糖煮≫
小松菜と豚肉との相性がとてもいいです☆
材料(４人)
小松菜・・１束 豚バラ塊肉・・４００ｇ ショウガ・・１カケ 長ネギの葉・・１本分 水・・５００ｃｃ 焼酎・・５０ｃｃ 醤油・・大さじ５ 黒糖・・４０ｇ
作り方
１ 豚バラ肉は５センチ角にカットして鍋に並べて、水、焼酎、しょうがの薄切り、長ネギの葉を入れて煮立てます。アクを取って、３０分煮ます。
２ １に醤油、黒糖を加えてさらに３０～４０分煮て火を止め、一晩寝かせます。一晩たったら浮いている油を取り除きます。
３ 食べる前に２を温め、軽く湯がいた小松菜を添えていただきます。
≪紅芯大根のサラダ≫
材料(二人)
紅芯大根・・１／４本分 レモン汁・・大さじ２ 塩・・適宜 サラダ野菜・・適量 ドレッシング・・適量
作り方
１ 紅芯大根は皮をむいていちょう切りにし、レモン汁と塩を和えて１０分ほど浸しておきます。酸に浸すと、色がとても鮮やかになります。
２ １とサラダ野菜をお皿に盛り付けて、ドレッシングを添えていただきます。
≪春菊の胡麻和え≫
材料(二人)
春菊・・１００ｇ 白ゴマ・・大さじ３ 醤油・・大さじ１ 砂糖・・大さじ１/2
作り方
１ 春菊は良く洗って、たっぷりの湯で、サッと茹で、すぐに冷水にさらします。引き上げてしっかりと水切りをします。食べやすい大きさにカットします。
２ 胡麻醤油を作ります。白ゴマは軽く炒り、すり鉢であらくすります。醤油と砂糖を加えて良く混ぜます。
３ 春菊と胡麻上湯を和えて器に盛りつけます。
その他の献立
・ごはん
・大根の葉の塩もみ
・けんちん汁
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