木村屋總本店 ＠東京・銀座

 

銀座4丁目交差点の和光のすぐ横にある「木村屋總本店」。創業は明治2（1869）年。誰もが知るあんぱんで有名な老舗だ。自分は今まで知らなかったのだが、ここで売られているあんぱんを始めとする商品は、ちゃんとこのビルの7、8階で作られているのだそうだ。つまり純銀座製のパン。どこか郊外の工場で作られていると思っていたのでびっくり。

店に入るとあんぱんの他にもいろいろなパン類が売られている。店の中は買い求める人達でごったがえしている。その間にも上階で作られたであろうパンが追加で陳列されていく。基本の酒種（イーストではなく酒種酵母菌を使用）あんぱんの「桜」を購入した。パンは現在主流のふかふかの柔らかいものではなく、表面がつるっとした少し固めの食感のもの。綺麗に焼きあがった表面は香ばしい香りがある。その真ん中に塩漬けの桜。この桜の花びらは梅酢につけてから、1年分塩漬けするのだそうだ。手がかかってます。こし餡の部分を食べつつ、その桜の塩気が口に入り甘みが増す。コーヒーでもお茶でも何にでも合いそうな、まさに和洋折衷の味。あんぱんを食べたのは随分久しぶりな気がするが、旨い。（勘定は￥162/個）

　↓　木村屋から歩いて「ヨネイビルディング」（左・昭和5年建造）と「奥野ビル」（右・昭和7年建造）を観察。奥野ビルのエレベーターは手動式（！）だ。

　

 

銀座木村屋　銀座本店

東京都中央区銀座4-5-7

（銀座木村屋　ぎんざ木村屋　木村屋　木村屋総本店　木村屋總本店　キムラヤのパン）