銀座4丁目交差点の和光のすぐ横にある「木村屋總本店」。創業は明治2(1869)年。誰もが知るあんぱんで有名な老舗だ。自分は今まで知らなかったのだが、ここで売られているあんぱんを始めとする商品は、ちゃんとこのビルの7、8階で作られているのだそうだ。つまり純銀座製のパン。どこか郊外の工場で作られていると思っていたのでびっくり。
店に入るとあんぱんの他にもいろいろなパン類が売られている。店の中は買い求める人達でごったがえしている。その間にも上階で作られたであろうパンが追加で陳列されていく。基本の酒種(イーストではなく酒種酵母菌を使用)あんぱんの「桜」を購入した。パンは現在主流のふかふかの柔らかいものではなく、表面がつるっとした少し固めの食感のもの。綺麗に焼きあがった表面は香ばしい香りがある。その真ん中に塩漬けの桜。この桜の花びらは梅酢につけてから、1年分塩漬けするのだそうだ。手がかかってます。こし餡の部分を食べつつ、その桜の塩気が口に入り甘みが増す。コーヒーでもお茶でも何にでも合いそうな、まさに和洋折衷の味。あんぱんを食べたのは随分久しぶりな気がするが、旨い。(勘定は¥162/個)
↓ 木村屋から歩いて「ヨネイビルディング」(左・昭和5年建造)と「奥野ビル」(右・昭和7年建造)を観察。奥野ビルのエレベーターは手動式(!)だ。
東京都中央区銀座4-5-7
(銀座木村屋 ぎんざ木村屋 木村屋 木村屋総本店 木村屋總本店 キムラヤのパン)
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