こんにちは
今回は持ち込み企画w 矢祭の鮎が頂けると言う事で「すし割烹 富山」に行って来ました♪
ネタもとの旦那が来る前に とりあえずMちゃんと乾杯〜♪
あれ？この間も同じような事がw
ちょっとお腹に入れててもいいよね〜ってことで 何つまんでるぅ〜♪
この日の先付けは「金目鯛とイカの南蛮漬け」
ああぁこの甘さと酢具合 上品な味つけでおいしいなぁ〜♪
「ホヤの沖作り」
ホヤは好きではありません・・・でした！ が！
トライしてみたら なんと なんと なんて美味しいんでしょう〜♪
ぜんぜん あの ホャァァ〜ってがなくて おいしくってびっくり！
富山だったら ホヤクリアです♪
ささっ このセットが出て来たら握り行きま〜す♪←メインはまだまだなのにw
「マコガレイ 塩とスダチで」
ん〜柔らかいけど歯ごたえもあって おいし〜♪
「大船渡の中トロ」
ああぁ なんて舌触りがいいんだろう〜♪ 脂が上品でうまうまぁ〜♪
「うなぎ」
生きの良いのを 捌いてすぐに炭火で焼くので皮がパリパリ〜♪ なのに身は溶けるよう♪
しかもタレが甘すぎず香ばしくてうまぁ〜♪
しかもこのお皿
握りをヒョイッと持ち上げた時「吉」の上に突き抜ける棒が見えなくて「エロ」と呼んだ私w
確かまだ 酔ってなかったのにww
「ツブ」
歯ごたえと香りが良いんですよね〜♪
すだちをキュッと搾ってあえてあるから 余計においしい♪
「鮎の塩焼き」
ここから旦那が到着し 本日のメイン鮎づくしのはじまりです！
まずは「塩焼き」から♪
大きな鮎でしたが身の香りが良く 卵がこの時期だけしっとりしてておいしいと言うだけあります♪
つぎ 何かな 何かな♪
お椀に入って〜♪
オープン ざ 蓋〜♪
「鮎の湯葉巻き揚げを絹さやのソース で」
まず 見た目の美しさで 一回楽しめます♪
上にネギ みょうが カイワレ 大葉が乗っていて 香りも爽やかに演出
鮎を一回焼いてから湯葉で巻いて揚げてあります
鮎の香りと焼きの香ばしさに椎茸の出汁の香りも合わさり 身もふっくら♪
とても深い味わいになっていて なんておいしのぉ〜♪
付け合わせの里芋もやわらかで うまうま♪
「鮎の昆布締めとインゲンの肝和え」
新鮮だから頂ける一品♪
肝の苦みの旨さや 身の締まり具合がたまりません♪
「国権のてふてふ」
これには冷酒ですよね♪ それしかないですよね♪
おおっ これは これはっ♪
「鮎の骨の唐揚げ」
たまらん！たまらん！さくさくったまらん！
頭から全部頂けます♪
「黒龍の九頭龍」 はい♪ これも冷酒と合います♪
骨なのに味わいが濃くて本当おいしい！
次は 次はっ♪
「鮎寿司」
鮎の香りと香ばしさにすし飯が最高に合います♪
ああぁ ああぁ すんごぉ〜く おいしいよぉ〜♪
卵がこんなに入っていて それもほど良い香ばしさとコクが出て ステキ♪
「鮎の天ぷら」
今回 色々と食べさせていただた中で 一番感動した一品♪
最初さくっとした瞬間 すぐに溶けるよな柔らかさ！
えっ？溶けた？ってくらいに ふわふわを越えたぁ〜♪
鱧やメヒカリ以上に身が繊細にふわふわしてて びっくりな美味しさです♪
そこに鮎の香りも加わり 驚きの美味しさです♪
「車海老焼き」
少し鮎からそれて「ささ政宗」と共に 香ばしさとぷりっとしてておいしい♪
「とうもろこしのかき揚げ」
火を通すから甘さが増します♪
「山芋の磯辺揚げ」
おいしいですよ 間違いない旨さです♪
そろそろ鮎の〆にかかってます♪
「鮎ご飯」
まず一口♪
一度鮎の骨を素焼きして それを入れてご飯をたきます
鮎の出汁がお米一粒一粒にしみこんでて これだけでも美味しい♪
師弟の共同作業♪
本日鮎コースの〆は「鮎茶漬け」
先ほどの鮎ご飯に 風干ししてから焼いた鮎を乗せお茶漬けに♪
お出汁とご飯のおこげの香ばしさの中に カイワレとみょうがとわさびがさわやかで絶妙！
海苔のいい香りも 欠かせない一役です♪
これが本当に「絶妙」ってことなんだと思うくらいおいしい♪
すぐ頂く感じと 鮎がいい感じにふやけるとまたおいしいって言われたのに あまりにおいしくて食べちゃったw
まいったなぁ〜 ほんと 参った♪
箸休めの漬け物も 手を抜いていません
「大葉のアイス」
最期は爽やかに大葉の香りで♪
今回無理言ってお願いしましたが なんというか引き出しの多さに驚きと感動でした♪
鮎だけの食材で これだけ楽しく味わえるとは♪
きっと まだまだ引き出しはあるはずっww
これからも わがまま言っちゃうかも〜ww
今回も大変美味しかったです
ごちそうさまでした♪
2017.6.8 のどぐろのあら汁 時不知鮭 ほか
2017.5.29 まぐろの赤身と漬け丼 ほか
2017.5.22 穴子 大葉のアイス ほか
2017.5.12 メヌケの柚子鍋 ほか
「すし割烹 富山 」住 所 福島県郡山市駅前1丁目3-10 陣屋味の会ビル1F
電 話 024-954-5322
営業時間 17:00〜
定 休 日 福島県郡山市駅前1丁目3-10 陣屋味の会ビル
20170606
