宴会コースの限界

さすがに先週末位から宴会コース並びにお席のご予約をたくさん頂くようになりました、ありがとうございます。
さて、ウチの欠点でもあり、替えるつもりのないこだわり…　それは１日に宴会コースは１組様しかお受けしないということ。
お席のご予約は空席が無くなるまでお受けしておりますが、宴会コースは１組だけ。
以前に無理じゃないか？と思いながらも１日に２組のご宴会を受けたことがあります。
やはり無理でした、２日前から仕込みを始め、当日は絶対に予定時間に遅れることなくお料理をご提供する、結論は何とか対応しきりましたがどうやっても無理です、思い知らされました。
そもそも私が一部のお料理を除いて自家製手作りでお作りしているのです、その間にコース以外のお客様への対応、宴会コースのお客様への対応、コースご予約のお客様が同じ時間に宴会をスタートするのならそれも可能かも知れませんがそう言う訳にもいきません。
ウチの主義で、お刺身盛り合わせはお客様の姿を見てから時間を計算して作り始めるのです、作り置きなんてしないのです、だからしばらくはお刺身盛り合わせにとらわれっきりになってしまうのです。
ビジネスライクじゃないと自分でも思います、でも刺身や他のお料理を作り置きするのなら別にウチの店にご予約をしなくてもいいでしょう、他の店の方がウチよりもっとテキパキとお料理を運んでくると思います、だって既に出来上がって運ばれるのを待っているのですから。
逆に魚の南蛮漬け他は途中まで２日前から仕込み始めます、味が染みて美味しくなるからです、だから２日前の夕方には人数の変更等を最終確認・最終確定するのです。
お料理の事でお客様のことを考えるが為、そう言った制約でお客様にご不自由をお掛けしている、矛盾してしまうのですが、譲れない・妥協出来ない部分なのです、ご理解下さい…

本日の「ととラーメン」状況
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※ラーメンのみのご利用はご遠慮下さい。

本日は
７時までのサービスメニュー：１５０円！
やってます！

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