うどの苦味

　３年前に株分けしていただいた独活（うど）が今年は元気だ。次から次へと芽を出してくれてうれしい限り。

　うどの料理は、酢ミソあえや天ぷら、味噌漬け、味噌汁の具などいろいろな食べ方があって素晴らしい野菜である。
　特に最近気に入ってるのは、キンピラである。
【レシピ】
・皮をむいて５cmの長さに切る。縦に四切りして４～５分水にさらす
・鍋にサラダ油大さじ１を熱し、水を切ったうどを炒める
・しんなりしたらしょう油大１、みりん大１を加え、汁が無くなるまで煮詰める
・お皿に盛って七味唐辛子をかけて食べる