上新粉のシフォンケーキ

　　　　　　　　　　　　(20cmシフォン型）
　　　　卵黄（M）　　　　　　4
　　　　牛乳　　　　　　　 　73ml
　　　　サラダ油　　　　　　60ml
　　　　上新粉　　　　　　　73ｇ
　　　　卵白（M）　　　　　　4
　　　　砂糖　　　　　　　　　65ｇ
　　　　ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　　小1/2弱


　　　１）卵黄を泡立て器でよくほぐし泡立てる　白っぽくなったら　牛乳を少しずつ
　　　　　加えてよく混ぜる。サラダ油も同じように加えてよく混ぜる。
　　　　　上新粉をふるい込み　よく混ぜる
　　　２）卵白と砂糖でメレンゲを作る　砂糖は1/3ずつ加えて泡立てる事。
　　　３）1に2のメレンゲを1/3ずつ加えて混ぜ込む
　　　４）メレンゲが全部入ったら　底からシッカリ全体を軽く混ぜる
　　　　　　　　　　　　　　　　（メレンゲが残っていないか確かめる）
　　　５）生地をゴムベラでさっくり混ぜて型に流し込む
　　　　　　　　　　　　（少し高い所から流し込むと余分な空気が抜けてよい）
　　　６）ゴムベラで表面の生地を　型の内側の側面に塗りつける　シッカリ塗りつけて
　　　　　良い　
　　　７）180℃で30～35分焼く
　　　　　（型から生地が2～3cm高くふくらみ割れた目地に綺麗な焼き色がついたら良い）　　　
　　　　　　オーブンから出した型を逆さまにして冷ます
　　　８）冷めたらパレットナイフか　竹串で生地を型から丁寧にはずす。
　　　９）底を上にして生地を落ち着かせる。


　　　　※　抹茶味　ココア味・・・抹茶またはココアを小2　砂糖を大1をすり混ぜて
　　　　　　　　　　　　　　　　　1の最後に混ぜる
　　　　　　コーヒー味・・・・・・ｲﾝｽﾀﾝﾄｺｰﾋｰ　小2を1の最後に混ぜる
　　　　　　紅茶味・・・・・・・・牛乳の代わりに紅茶を入れる
　　　　　　　　　　　　　　　　　紅茶葉大4を熱湯180mlで入れこして使う
　　　　　　　　　　　　　　　　　葉を入れたい時は出がらしを細かく刻んで１の最後　
　　　　　　　　　　　　　　　　　に加える