コーヒーシフォンケーキ

　　　　　　　　　　　(20cmシフォン型　or　15cm×2）
　　　　牛乳　　　　　　　　　　100㏄
　　　　ｲﾝｽﾀﾝﾄコーヒー　　　　　大3
　　　　コーヒーリキュール　　　小2
　　　　薄力粉　　　　　　　　　130g
　　　　ベーキングパウダー　　　小1
　　　　卵黄　　　　　　　　　　5（L)
　　　　砂糖　　　　　　　　　　50g
　　　　サラダオイル　　　　　　80㏄
　　　　卵白　　　　　　　　　　6（L）
　　　　塩　　　　　　　　　　　少々
　　　　砂糖　　　　　　　　　　70g

　　１）牛乳50ccを温めてコーヒーを入れて溶かす　　更に50ccの牛乳　
　　　　コーヒーリキュールを加えておく
　　２）卵黄と砂糖を白っぽくもったりするまで混ぜ　1を加え更にサラダオイルを
　　　　少しずつ加えて混ぜ合わせる
　　３）卵白と砂糖でしっかりしたメレンゲを作る
　　４）2の卵黄生地に　ふるった粉＋BPを半分加えて泡立て器で混ぜ合わせる
　　５）4へメレンゲをゴムベら2杯分加え　泡立て器で大きく混ぜる
　　６）残りの粉を加えて　ゴムベらに替えて底から混ぜる
　　７）残りのメレンゲの1/2を加えて泡を消さないように混ぜる
　　８）残りのメレンゲが入っているボールに7を加えて混ぜ合わせる
　　９）型に流し込み　竹串でクルット一回りして　余分な空気を抜く
　１０）180度で10分　170度に下げて30～35分焼く
　１1）逆さまにして冷まし　完全に冷えたらパレットナイフで型から外す