★夏こそ食べたい！旬のニガウリ

沖縄では昔から、ニガウリ（ゴーヤー）を食べると夏負けしないと言われている

そうです。ニガウリには、日焼けやストレスによって体内で消費されやすい

ビタミンＣが豊富で、体内でビタミンＡに変化するβカロテンも多く含まれて

います。これらは若々しい肌を保つためにも必要な成分です。

特にニガウリのビタミンＣは加熱しても壊れにくく、ゴーヤチャンプルのような

炒め物にしても、ビタミンＣの損失は少ないようです。また油で炒めることで、

ビタミンＡの吸収も良くなります。更に独特の苦味成分であるモモルデシンは、

食欲増進効果があるのだとか。

日焼けの肌を労わったり、暑さによる食欲不振に、ニガウリが一役かってくれそう

ですね。


（食育大事典）


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