えごまの葉のキムチ「깻잎김치（ケンニンキムチ）を作ってみました！
【材料】
・えごまの葉 20枚
・唐辛子粉 大さじ2
・ミョルチエキス 大さじ1.5
・すりおろしニンニク 大さじ1
・水で溶いた小麦粉 大さじ1
・メシルチョン 大さじ1
・アミの塩辛 大さじ1/2
・水あめ 大さじ1
・にんじんの千切り
・長ネギor小葱のみじん切り
・水 大さじ1
・いりごま 大さじ1.5
밀가루 풀（水で溶いた小麦粉）ですが、小麦粉または片栗粉スプーン3を水200 mLで溶いたものだそうです。それを大さじ1加えました。
アミの塩辛はなくてもOKですが、入れると味に深みがでます。
メシルチョンというのは梅のエキスのこと。
ミョルチエキスはイワシを原料とした魚醤ですが、なければナンプラーなどでもいけると思います。
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【作り方】
1.えごまの葉はお酢入りの水に5分ほどさらし、その後、水をよく切っておきます。
2.えごまの葉以外の材料をすべて混ぜ合わせます
3.えごまの葉、1枚1枚に均等にタレを塗っていきます
室温で1.2時間置き、その後、冷蔵庫で保存してください。
できあがり～！
えごまの葉のキムチは、まさにご飯泥棒！
白ご飯との相性抜群です。一度食べたら止まらない味！
今回は長ネギを使いましたが、薄切りの玉ねぎを使うレシピも多いようです。また色々アレンジして作ってみたいと思います。
とっても簡単なので、皆さんもぜひお試しを。
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