鶏の足の骨

もみじを買ったのは、足の骨を取りたかったのでした。食事の後は骨が混ざらないように注意しながら、残った肉をひたすら除去する作業。写真はほぼ除肉が終わった状態で、実に骨らしく（？）なってきました。乱暴に折られた足根中足骨が痛々しいです。

調理から組み立てまで、数日で完成。ちゃんと自立するように出来ています。さて、どうやって保管しよう・・・。