酢玉ねぎ

なにやら巷で評判らしい「酢玉ねぎ」を仕込んでみました。

ざっくり言うと・・・

　縦半分に切った玉ねぎを、繊維にそって２ミリくらいにスライス
→３０分程空気にさらして（この時塩を少々振っておく） 硫化アリルを安定させる
→塩分と水分を拭き取り
→保存容器に玉ねぎを入れて
→玉ねぎが浸るまで酢を入れて
→好みではちみつ等を少し入れ、ふたをして冷蔵庫へ
→５日くらい経ってからが食べ頃
・・・・と言うことらしいです。

ピクルスみたいな感じですね。

しっかり３０分くらい置いて、硫化アリルを安定させること等、面白いなあと。

それから、４～７日くらい天日干しをして、
抗酸化成分のケルセチンを増やしてから、お酢に漬けるのも良いそうです。

どうせならと思い、天日干しして（笑）

　　　　

　　　　


だがしかし！！！

雨ばっかり降るから、乾かない。

そして、部屋に取りこむと、ものすごい匂いが～！！
硫化アリルの匂いらしいですが、半端じゃない（涙）

そんなこんなで、お天気が回復しないので、
rawfoodで使うディハイドレーターに入れて乾かしました。

カサが減るので、お天気が安定していれば、
干した方が良いと思うのですが、こればっかりはお天道様次第。

できたものは、そのままいただいたり、ドレッシングに混ぜたり。
なかなか頼もしいごはんの友になっています。


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～～お料理教室の予定～～

７月２７日（月）　１１：３０～
「季節に寄り添う菜食クラス７月」　６５００円
定員　４名　

所在地：神奈川県横浜市内
（JR横浜駅からバスで１５分程度・桜木町駅からバスで７分程度）

参加を希望される方は、お名前・連絡先・住所を明記して、
下記までお知らせ下さい。折り返しメールでお知らせします。
問い合わせ先アドレス
　yasaino-ie@mail.goo.ne.jp


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