38. 京都見聞録 21 名前も看板もないラーメン屋 引き出しを開けると！EE

A ramen shop with no name and no signboard is somehow popular among ramen manias. We just could know it from a word of mouth. No customers swing by or pop in here at a whim. They come here with determined mind of eating ramen here. It's rather Kyotoish. This is one of the top-drawer ramen shop.  引き出しをあけると見事に調味料があるのも超一流！

 

京都市営地下鉄東西線京都市役所前駅で降り、高瀬川が流れる木屋町通り、京都の主要な歓楽街、高瀬川沿いにその店はある。京都市中京区恵比寿町「名前のないラーメン屋」がある。看板も、のれんも店名も何もない。ドアを開けると自動発券機が前にある。えびすラーメンとか名付けても良い感じのような気もするが。


















濃厚な魚介系のスープで、麺はストレートでスープに絡みやすい。麺はもっちりと歯ごたえが有り、薄味のサラッとしたスープでも食べてみたくなる。スープには鶏ガラではなく、鶏もも肉の肉ミンチを使って贅沢に仕上げてあり、麺にはゴボウを練り込み、モッチリ感を出しているという。



引き出しにおしゃれにお箸や、香辛料がしまってある。トッピングを焼き上げてくれる発想はいい。このラーメンの上に乗っている物はすべてよく火が通っていて香ばしくて美味しかった。