本日の奈良市は気温16℃/4℃。
風はありますが、過ごしやすい1日でした🙂
今日は、坊っちゃんが5時間授業で早く帰って来て、しかも、塾もなしです♪
こんな日は、ゆっくり鍋料理でも食べようということで、飛鳥鍋(あすかなべ)にしました😊
これからもっと暖かくなると、お鍋もそんなに作らなくなりますしねー。
さて、飛鳥鍋とは、明日香村や橿原市あたりの郷土料理です。
唐から渡来した僧侶が、ヤギの乳で作ったのが始まりなのだそうです。
今で言う、ミルク鍋の元祖のようなもの。
鶏がらスープをベースにして牛乳、白味噌、醤油、砂糖で味付けします。
具材は、鶏肉、白ネギ、白菜、きのこ類、こんにゃく、豆腐など。
前回、飛鳥鍋をした時は鶏もも肉を使いましたが、今日は冷凍庫にあった手羽元を長く煮込んで作りました。
牛乳とガラスープは同割くらいに入れて、白味噌がなくても結構美味しく出来ます〜。
そしてそして！
オススメなのが、締めの雑炊！
残ったお汁に、ご飯と溶き卵を入れて、食べる直前に粉チーズを振りかけます。
もう本当に、激ウマのチーズリゾット🤩
まろやか飛鳥鍋を、ちょっとサッパリ食べたい時には、ポン酢をスープで割ったものに付けながら食べたりします。
曽爾村(そにむら)の柚子ぽん酢がお気に入りです。
