鮨 2008-11-23 | コラム 闘議 某方に呼び出されて鮨をご馳走になった。 僕は初めて訪れたお店だったが、小奇麗で 心地の良いお店だった。気さくな大将によると、 ０９年の東京ミシュランへの掲載を断ったらしい。 「勿体無いよ！載せてもらえば良かったのに！」 と発言する同席者に昨年、ココに書いた内容を告げた。 仏料理を志したシェフならミシュランの評価に 一喜一憂するのもいいだろう。だけど、日本料理の板前が 仏蘭西人に謙る必要は一 . . . 本文を読む
