夏の飲み物、１０分でできる、シソジュースの作り方・・・・・格調高いワインカラーがたまりません。

はじめに
簡単な手作りシソジュースのお話です。
私、実は酢が大の苦手・・・。
臭いがまずダメで、あの刺激的な味が・・・どうにも耐えられないのです。
健康にいいからというので、妻が黒酢なども勧めるのですが、こればかりはどうにもなりません。

そんな私に、４～５年前だったでしょうかね、妻が美しいワインカラーのジュース（記事トップの写真のジュースです。）を持って来ました。
この鮮やかなワインレッドに誘われて、一口飲んだら、これがなかなかおいしいではありませんか。

飲んだ後に、妻が「これシソジュースだよ。シソと酢と砂糖で作った」と言うわけです。
「ほ～・・・酢が入ってるんだ。」私感心しまして、その時からこのジュースで、私は酢を採っているという次第です。
では、このジュースの作り方をご紹介します。

準備するもの


紫色のシソ・・・・・・・３００グラム（６００グラム２００円を半分使います。）
酢・・・・・・・・・・・・・・約４００グラム（お好みで調整してもいいですよ。）
砂糖・・・・・・・・・・・・２合半（１号カップで２杯半・お好みで調整してもいいですよ。）
水・・・・・・・・・・・・・・２リットル

作り方
第一段階・・・シソの色素を炊きだす。
まずは水２リットルを鍋に入れ、火にかけ沸騰させます。


水が温まるまでの間にシソを水洗いします。


鍋の底に気泡がつき始めたら中火にしてシソを鍋に入れます。


シソは最初山盛り状態ですが、箸で押さえていくとやがてしおれ、鍋に納まります。

約５～６分でシソの紫色の色素が湯に溶けだし、同時にシソは緑色に変色していきます。



シソの葉が全て緑色になったら、弱火にしてシソの葉を鍋から取り出します。
小さなクズも全て取り出して下さい。


第二段階・・・・味付け
シソの色素が鍋に出てきたら、いよいよ味付けです。
まずは酢を入れます。約４００グラムですが好みによって増減していいかと思います。酢を入れることによって、クエン酸と色素が反応して鮮やかなワインカラーを醸し出すんだそうです。

弱火のまま、砂糖２合半を入れて、さらによくかき混ぜます。

火を止めて冷ますとでき上がりです。
瓶に詰めて冷蔵庫で保存すると１週間は優に保存できますよ。
夏バテ防止に効果ありそうな最高のジュースです。


是非挑戦してみてください。
ものの１０分で完成です。

以上、妻が推奨するシソジュースでした。

 

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