お弁当に「長芋のゆかり和え」

・長芋のゆかり和え
・プチトマト
・キュウリのぬか漬け
・くるみ小女子(既製品)
・ウルメイワシの竜田揚げ
・エノキ茸のベーコン巻き
・だし巻き卵

「長芋のゆかり和え」は、tontonさんのところで時々見かけ、いつか、作ってみたいと思っていました。
長芋を拍子木に切って、ゆかりで和えるだけなので、忙しい朝のお弁当作りにぴったりですね。
長芋とゆかりは、意外と合うんですね
長芋のシャキシャキした歯ごたえも、食欲をそそります。
家族にも、大受けでした。
tontonさん、ありがとうございました

塩豚と野菜のソテー

・塩豚とキャベツ・ピーマンのソテー
・ベビーホタテと大根・人参の煮物
・キュウリのぬか漬け
・プチトマト
・カニカマ巻き卵焼き
・フキと練り物(ゴボウ)の炊き合わせ

「塩豚」は、バラ肉のかたまりを使うことが多いんですけど、今回、肩ロース肉を使いましたら、家族に好評でした

フキは、アク抜きしてみると、やけに筋ばっていましたので、一旦冷凍して、繊維を崩してから似てみました。
クタッとなってしまいましたが、フキの香りは味わえました。
フキもそろそろ、終盤のようですね。

ヤングコーンと新タマネギのxoジャン炒め

・ヤングコーンと新タマネギのxoジャン炒め
・キュウリのぬか漬け
・水菜とカニカマのサラダ
・ニラ入りオムレツ
・切り昆布と油揚げの煮びたし
・焼き魚(メバル)

「xoジャン」は、高級調味料ということですが、少々クセがありますね。
上海のお土産に頂いたんですけど、しばらく使わずにいました。
しかし、寝かせたままではもったいないので、久しぶりに登場してもらいました。
以前ほど、抵抗なく食べられましたので、これからは、チョクチョク使ってみようかな～

焼きそば・おにぎり弁当

・焼きそば(キャベツ・ピーマン・玉ねぎ・モヤシ入り)　目玉焼き添え
・キュウリのぬか漬け
・おにぎり(ゴマ昆布)

焼きそばのお弁当は、我が家では、珍しいかも・・・
野菜をたっぷり入れ、具沢山ですが、たんぱく質が足りませんので、目玉焼きをトッピングしました。

息子曰く「お父さんのお弁当"豪華"じゃん」。
"これが・・・"　手抜きなのにね

茄子とシメジの味噌炒め

・茄子とシメジの味噌炒め
・キュウリのぬか漬け
・プチトマト
・竹輪のチーズ巻き
・レタス
・ウインナ
・えんどう豆入り卵焼き

「茄子とシメジの味噌炒め」は、「100%発芽玄米麹味噌」を使いました。
少々お値段が高めですけど、味噌汁にしても、味が良いですね～。
キャッチコピーは"熟成された旨味"とあります。
確かに・・・納得の味です

お弁当に「新玉ねぎ」

・新玉ねぎのマリネ
・焼き魚(鰯明太)
・塩豚とピーマン・エリンギのソテー
・ゆで卵
・キュウリのぬか漬け
・プチトマト
・水菜の胡麻和え

「新玉ねぎ」は、軟らかく、みずみずしいので、生で食べたいですね
スライスした新玉ねぎを、カツオ節としょうゆで食べるのも好みですが、マリネにすると、子供がパクパク食べます。

イギリスの諺に、「1日1個の玉ねぎは医者を遠ざける」というのがあるそうです。
体に良い玉ねぎを沢山食べて、ヘルシーライフを。。。

お弁当に「キュウリのぬか漬け」

・小カレイのから揚げ
・プチトマト
・黄パプリカ・キヌサヤ・モヤシのナムル
・水菜のおひたし
・卵焼き
・がんもと大根の煮物
・キュウリのぬか漬け

「キュウリのぬか漬け」は、初物です。
まだ、ぬか床が馴染んでないんですけど、朝食に出しましたら、珍しいせいか、夫は、1さく食べてしまいました
そのうち飽きてきて、見向きもしなくなってしまうんですけどね(笑)。

お弁当に「肉じゃが」

・肉じゃが(ジャガイモ・人参・玉葱・牛肉)
・くるみ小女子(既製品)
・プチトマト
・ウドの煮物
・キュウリ・エビ・カニカマのドレッシングサラダ
・目玉焼き

しばらく庭の手入れをしないでいましたら、すごい状態になっています。
木は生い茂り、雑草も伸び放題・・・
紅白の"ホットリップス"の花は、掃き溜めに鶴が降りたようです

今日は、1日、庭の手入れに明け暮れそう

お弁当に「ヤーコン」

・ヤーコンのきんぴら風
・カニカマ巻き卵焼き
・煮魚(メカジキ)
・プチトマト
・キュウリとキャベツの塩もみ
・カボチャの素揚げ

健康食品のヤーコンを頂きましたので、コンニャクと油揚げの細切りを入れ、きんぴら風にしてみました。
ヤーコン料理は初めてです。

見た目は、さつまいもにそっくりです。
さつまいもほどではありませんけど、甘みがあり、シャキシャキしています。
不思議な食感でした。
天ぷらにしても、良さそうです。
ヤーコンについては、コチラをどうぞ。

おにぎり弁当

・おにぎり(梅・昆布)
・ホタテ煮
・だし巻き卵
・ポテトサラダ

予定外のお弁当で、"おにぎり"になりました。
ありあわせのおかずで、質素なお弁当ですが、夫が言うには「お昼の心配が要らないので楽」だそうです。