エビチリ風弁当

＃エビチリ風
＃だし巻き卵
＃フキの天ぷら
＃プチトマト
＃おから(人参・長ネギ・コンニャク・竹輪・油揚げ・椎茸入り)
＃レタスのゆかり和え

「エビチリ風」は、エビよりも野菜・きのこの方が多いです
玉葱・長ネギ・エリンギが入っていますので、バランス的には良いかなと。。。
ちなみに、甘酢あんは、ケチャップ・砂糖・塩・酢・片栗粉・水をテキトウに混ぜ合わせています。

「レタスのゆかり和え」は、さくらさんに教えていただきました。
簡単・さっぱり味で、お弁当のお助けメニューですね。
さくらさん、ありがとうございました

お弁当に「焼き餃子」

＃焼き餃子
＃焼き魚(鮭)
＃目玉焼き
＃油菜のおひたし
＃プチトマト
＃ポテトサラダ(キュウリ・人参・玉葱・りんご)

焼き餃子の具は、合い挽き肉・ニラです。今回、ニラたっぷり目
お弁当には、不向きかも。。。
塩・胡椒・ニンニク・生姜・酒・醤油・砂糖・ごま油・片栗粉の他、隠し味に「味噌」を入れてます。
これが、案外"みそ"なんです

お弁当に「フキの信田(しのだ)煮」

＃フキの信田煮
＃カボチャの和風コロッケボール
＃タラのアクアパッツァ風
＃ブロッコリー
＃自家製沢庵
＃青海苔入り卵焼き

「フキの信田煮」は、切り開いた油揚げに、下処理したフキをのせてクルクルと巻き、戻したかんぴょうで縛り、煮たものです。
フキのシャキシャキ感が残る程度に煮含めると、美味しいですね


「タラのアクアパッツァ風」は、↓のパスタソースを使うと簡単です。
オリーブ油を熱して、タラを焼き、ソースをかけて煮込み、プチトマトを加え、軟らかくなるまで煮て出来上がりです。

カボチャコロッケは、砂糖・醤油・塩で味付けたカボチャをマッシュしましたので、「和風」です。

お弁当に「ミニおでん」

＃ミニおでん
＃牛肉とゴボウのしぐれ煮
＃明太スパ(冷食)
＃ゆで卵
＃プチトマト
＃水菜のおひたし

「ミニおでん」は、材料を小さめにカットしてあるので、スピーディーに仕上げたい時に、お勧めです。
画像では、わかりにくいかと思いますが、一応、コンニャク・揚げボール・大根が、串に刺さっています

きのこご飯弁当

＃きのこご飯
＃焼き魚(サバのゴマ・みりん漬け)
＃竹の子芋の甘辛煮
＃自家製たくあん
＃マカロニサラダ(キャベツ・ハム入り)
＃ホウレン草とエノキ茸の胡麻和え
＃だし巻き卵

きのこご飯には、椎茸・シメジ茸・エノキ茸・油揚げが入っています。
いろいろな種類のきのこを使うと、それぞれの椎茸の旨味が絡み合って美味しくなりますね
きのこを良く味わえるように、薄味に仕上げてあります。

お弁当に「カボチャのガーリックソテー」

＃カボチャのガーリックソテー
＃大根・イカ・竹輪の煮物
＃白いんげん豆の甘煮(既製品)
＃だし巻き卵
＃油菜のおひたし
＃竹輪のチーズロール

「カボチャのガーリックソテー」は、カボチャを素揚げして油をきっておき、フライパンにサラダ油(orバター)・スライスしたニンニクを入れて火にかけ、香りが出たらカボチャをサッと炒め、塩・胡椒して出来上がりです。

我が家では、カボチャの煮物は余り食べない子供が、ガーリックソテーにすると、パクパクと食べます

お弁当に「里芋のゴマボール」

★里芋のゴマボール
★焼き魚(白身魚の粕漬け)
★レタス入りポテトサラダ
★紅白なます
★ブロッコリーのドレ添え
★カニカマ入り卵焼き

「里芋のゴマボール」は、こにゃんさんのアイデアを参考にしました。
こにゃんさんが、「紫芋のごま団子」を作られているのを見て、真ん丸の形と体に良いゴマをまぶしているのが、とっても気に入りました♪

今回、里芋で挑戦
里芋は、ネバネバしているのでスプーンですくって丸くし、ゴマをまぶしながら、真ん丸くしていきました。
里芋とゴマって、意外に相性が良いですね～。

「レタス入りポテトサラダ」は、レタスの他に、コーンとハムが入っています。
味付けは、柚子胡椒を少々入れて、ピリッとさせました。
美味しいです!

お弁当に「柚子昆布」

★鶏もも肉のソテー(クレイジーソルトで味付け)
★カニシューマイ(by 生協)
★ホウレン草のゴマ和え
★紅白なます
★切り干し大根煮
★目玉焼き
★柚子昆布

我が家では、お弁当に時々昆布を入れます。
ゴマ昆布やシソ昆布が定番ですが、今回「柚子昆布」というのを初めて入れてみました。
「ふ○っこ」から期間限定の発売です。
徳島産の柚子の皮を使っているんだそうですが、柚子の香りがと～ってもいい香り
お弁当箱を開けた途端に、ぷ～んと柚子の香りがして、食欲を増しそう。。。

純・和風弁当

★鰯の唐揚げ
★煮物(里芋・大根・人参・コンニャク・竹輪)
★だし巻き卵
★切り干し大根煮(干し椎茸・油揚げ・人参入り)
★ホウレン草のおひたし

夫の体調がイマイチで、いつもにも増して和風なお弁当です。

昨日、活きのいい「鰯の開き」を見つけました♪
鯵の開きを小振りにした位の大きなもので、1枚100円也。
お弁当には、クルクル巻きにして揚げることが多いんですけど、大きいのでそのまま揚げました。
"油っこいけど、大丈夫かなぁ"と思いつつ、入れてしまいました。。。
魚好きな夫ゆえ、大丈夫でしょう

お弁当に「蕪」

★蕪のアサリ煮
★たらこスパ(ブラウンエノキ入り)
★ブロッコリー(和風ドレ添え)
★金時豆の甘煮(既製品)
★ハーブパン粉コロッケ(自家製冷食)
★カニカマ巻き卵焼き

「蕪のアサリ煮」は、市販の「アサリの生姜煮」を使いました。←手抜きしてます
出し汁と薄口醤油をプラスし、蕪を入れて煮るだけです。
蕪は大根と違って、すぐに柔らかくなりますので、油断するとクタクタになってしまいますね。
魚介類と野菜を一緒に煮るのが好きな我が家です。。。