田舎料理のお弁当

・鮭の照り焼き
・ホウレン草の胡麻和え
・竹の子芋焼き
・ゆで卵
・茹で茄子のシーチキン和え
・プチトマト

今日のお弁当は、「田舎料理弁当」と名付けました
地味なんですけど、夫はこういう素朴なお弁当を喜びます。

鮭の照り焼きも、たまには良いですね～。ゴマをたっぷり入れると、香ばしいです

今日は、午後「高校入試の説明会」があります。
いまだに、部活動してますけど、いよいよ近くなってきました・・・

お弁当に「イカ・大根煮」

・イカ・大根煮
・プチトマト
・キュウリの糠漬け
・ヒジキ煮(竹輪・油揚げ入り)
・ポテトサラダ(キュウリ・人参・玉ねぎ・ハム入り)
・茹でブロッコリー
・チーズ入り卵焼き

4日ぶりのお弁当ですが、いつも通りの平凡なメニューです

イカ・大根煮は、我が家では、度々食卓に上るお惣菜です。
今日は、練り物の枝豆ちぎりも一緒に煮て、旨味を出してもらいました。
煮物が一品入っていると、ご機嫌な夫です。
息子曰く　「ヘルシー弁当だね～！」

干し柿作り

実家に行ってましたので、今日は、お弁当はお休みでした。

干し柿用の柿をもらってきましたので、剥いて盆ザルに干しました。
吊るして干すのが一般的ですが、この柿は平均して350g位あるジャンボな柿ですので、吊るすとヘタのところから落ちてしまうことがあります。
なので、こんな形で干します。
一昨年もこの干し方でしたけど、上手く行くましたので、今年もこのやり方で・・・
1ヵ月もすると、驚くほど甘～い柿に変身します。
我が家の夫は、ドライフルーツが大好きなんですけど、とりわけ、干し柿は大がつくほど好物です。

お弁当に「里芋のゴマ団子」

・里芋のゴマ団子
・エノキのベーコン巻き
・グラタン(マカロニ・玉ねぎ・シメジ・秋鮭)
・キュウリの糠漬け
・プチトマト
・目玉焼き
・蕎麦ふりかけごはん

「里芋のゴマ団子」は、里芋の粘着性を利用しています。
軟らかく煮た里芋を潰し、砂糖・醤油・塩で味付けてから丸め、白ゴマをまぶしたものです。
里芋に粘りがあるのでゴマが面白いように良～く付きます
お弁当に入れるので、雑菌が付かないように、念のため使い捨てのビニール手袋をはめて作りました。

ウチのグラタンには、魚介類が入ることが多いです。
今回は、「秋鮭」が入りました。シメジとの相性も良かったです。

やっと、12連続のお弁当作りが終わりました(嬉)

お弁当に「辛子明太スパ」

・辛子明太子のスパゲテイ
・ジャガイモと牛蒡のうま煮
・キュウリの糠漬け
・プチトマト
・焼き鯵のほぐし
・ゆで卵

「辛子明太子のスパゲテイ」には、ピーマン・玉ねぎ・エノキが入っています。
我が家は、辛子明太子が好きなので、常備してあります。
そのまま焼いたり、真砂和えにしたり等・・・
私は、特に辛子明太子のおにぎりが、大好きです

ウチの煮物は薄味ですが、たまにはコクのある味付けのものが食べたくなります。
で、今日の煮物は、うま煮にしました。
お弁当には、このくらい濃い味の方が良いのかもしれませんが、健康面からは「ちょっと」ですね。

お弁当に「豚肉のネギ巻き」

・豚もも肉のネギ巻きソテー
・サツマイモの蜂蜜・レモン煮
・キュウリの糠漬け
・くるみの甘露煮(既製品)
・カブのゆかり和え
・ネギ入り卵焼き

「豚もも肉の肉巻きソテー」は、豚もも肉で長ネギを巻き、常備しているニンニク醤油・ミリン・酒を絡めながらソテーしました。
インゲンやネギなどを薄切り肉で巻く時は、斜めに巻き上げていくと綺麗に巻ける気がします。

今日は、午前中、衣類の買い物に行って、衝動買い
まとめ買いをする傾向がありますので、ついつい要らないものまで・・・
よくよく見ると、差し迫って必要なものって無かったです

和風弁当

・おから(ネギ・人参・干し椎茸・油揚げ・竹輪・小エビ入り)
・鯖と人参・里芋・牛蒡の甘辛煮(既製品)
・ハム巻き卵焼き
・キュウリの糠漬け
・伊達巻き
・ホウレン草の胡麻和え
・鮭そぼろご飯

スーパーで、「鯖と人参・里芋・牛蒡の甘辛煮」というのを見つけました
鯖は味噌煮にすることが多いので、野菜と一緒に煮るというのは、ちょっと新鮮!
後学のために(?)買ってみました。

濃い目の味付けで、とろみをつけてあリますので、味がよく絡んでいます。
今度、自分流で作ってみようかなと思っています

市販のキムチ焼きそば弁当

画像の色が悪く、見にくくてスミマセン。

・キムチ焼きそば
・ジャンボホタテの醤油焼き
・茗荷の赤梅酢漬け
・キュウリの糠漬け
・大根と生揚げの含め煮
・ニラと小エビのチヂミ風

「キムチ焼きそば」は、もの珍しさにつられて買ってみました

麺が太くてオレンジ色をしてますので、見た目は、焼きそばというより、ナポリタンに近いような感じです。
キャベツ・ピーマン・玉ねぎをたっぷり入れました。
我が家では、普通の焼きそばの方が好みかな・・・

ホタテは、煮て食べることが多いんですけど、1個100円というジャンボなものでしたので、あっさりとお醤油でつけ焼きにしてみました。
香ばしい匂いに、食欲をそそられました～

今日も、息子弁当

・ハーブ入りウインナとピーマン・シメジの塩・コショウ炒め
・粉ふきいもの青海苔まぶし
・ミックスベジ入り卵焼き
・鮭のムニエル
・生姜のみそ漬け(いただきもの)
・ホウレン草の胡麻和え

昨日に続き、今日も息子のお弁当を作りました

今日はオープンテストの日です。受験生なもので・・・
昨日は疲れてしまい、帰ってから4時間も爆睡
夜ちょこっと勉強しただけ・・・どんな結果が返ってくることやら

今朝、息子が自転車で出かける時、前カゴに通学カバンを入れるのを見てショック！
横向きでは入らないらしく、縦に入れてますけど、それでは、お弁当がサーカス状態じゃないの～
帰ってから、どんな状態になっていたか、聞くのも空恐ろしい
一応、隙間なくキッチリ詰めましたけど～

息子のお弁当

・ハンバーグ
・グラタン(自家製冷食)
・焼き辛子明太子
・カボチャの茶巾
・カニカマ巻き卵焼き
・大学芋
・キュウリの糠漬け

今日は、県大会進出をかけた市の駅伝大会がありますので、お弁当を作りました。
お天気が心配でしたが、晴れました

厳しい戦いになりそうですが、何とか4位までに食い込めれば・・・