イノシシすき焼き

知り合いの中国料理店のマスターが昨日解体したばかりのイノシシのお肉をくださいました。
さて、今夜は、イノシシのすき焼きです。

いただいたお肉を見たら、ずっしり。
うちの父はこんな野趣あふれた味のものが好きなので、半分、実家におすそ分けしてきました。

半分にしても、まだまだどっさりあります。
新しくて、とてもきれいな色！

マスターおすすめの調理法は、ごぼうと一緒にすき焼き＆塩麹につけておいて焼肉。

両方仕込みました。
薄くスライスして、半分はすき焼き用に日本酒、もう半分は塩麹をもみこみました。

塩麹のは、また後日。
今日は、すき焼きです。
じゅうーーーー
ジビエ系はクセのあるお肉、という先入観があったけど、新しいせいか、まったく臭みなどは感じず、美味しくいただけました。

焼肉風にいただいたあとは、ぐつぐつ煮込んで。

マスターの「ごぼうと一緒に」と言われていた意味が、食べたらよくわかりました。
ごぼうと一緒に食べると、ごぼうの香りがお肉に実に合う！

おいしい食卓。マスター、ありがとうございます～～