8月23日新発売の和風ねりスパイス ハウス「特選本香り」モニターに当たり、
第2弾「おろししょうが」を使って1品作ってみました
今回は、この暑い夏に合うような料理
『夏野菜とだし汁の生姜ジュレかけ』
【 材料 】
・トマト ・・・ 1個 （湯むきして下さい）
・おくら ・・・ 3～4本 （茹でる）
・ナス ・・・ 2本 （油で揚げる）
家にある夏野菜を使って下さい
・ポン酢 ・・・ 大さじ1
・かつおぶし・・・ 少々 仕上げ用
だし生姜ジュレ
・濃いめの出汁 ・・・300cc
(だしパックを使うと便利です。水300cc＋1パック）
・塩 ・・・小さじ1 （様子をみて、塩分を調整して下さい
・おろししょうが ・・・小さじ1
・ゼラチンパウダー ・・・5g
・水 ・・・大さじ1
〈 作り方 〉
１．だし生姜ジュレを作ります。
容器に、水大さじ１を入れ上からゼラチンパウダーをふり入れます。
２．鍋にお水と出しパックを入れ、お出汁をとります。
塩を入れ、８０度以下まで熱を冷まし水で戻したゼラチンを入れて溶かします。
※塩分調整は、少し濃いめにします。冷やし固めると丁度良い塩分になります。
３．容器に２を入れ冷蔵庫で固めジュレを作ります。
前の日にジュレを作っておくと便利です。
４．トマトは、湯むきして皮と種取り一口大に切ります。
おくらは、茹でて、斜め半分に切ります。
ナスは、一口大に切り、油で素揚げするか、フライパンで多めの油で焼いて下さい。
ナスが焼きあがったら、熱いうちにポン酢大さじ1かけて下さい。
すべての野菜の粗熱が取れたら、冷蔵庫で１時間位冷やします。
５．４の野菜を取り出し、かつおぶしと和え、お皿に野菜とジュレを交互に盛り付けて完成です。
ポイント 前日にジュレと野菜の下処理をしておくと楽にできます。
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ありがとうございました
写真が暗くてゴメンナサイ
香菜をのせるの忘れた・・・
