これを使ったケーキは・・・＊←リンゴのケーキ
カスタードクリーム
（クレーム・パティシエ‐ル）
材料
牛乳 １００ｇ
グラニュー糖 １７ｇ
卵黄 ３１ｇ
小麦でんぷん ６ｇ（薄力粉：コーンスターチ＝１：１）ふるっておく
発酵バター １５ｇ
バニラビーンズ １/６本
作り方
１．牛乳にバニラビーンズを入れ、沸騰直前まで火にかける
２．ボウルに卵とグラニュー糖を入れ泡だて器で混ぜ、小麦でんぷんを加え合わせ る
３．①を②に混ぜながら入れ、ざるで漉し、鍋で更に火にかける
４．粉に火が通り、木べらで回し続け、つやが出て来たら火からおろし、バットへ移す
５．発酵バターを加え、乳化させ粗熱が取れたら、ラップし冷蔵庫へ
材料は作りやすい分量です
