体の芯からあったまる 玄米入りポトフ

今日は気持ちのよい秋晴れですね。
おでかけされてる方が多いのかな？
私は朝、２軒先にあるなじみのパン屋さんに行きました。
すると「原材料高騰のため、価格を上げさせていただきます」の貼り紙が。
食パンが1/2斤で２７０円とびっくり！（今までは２１０円でした）
パンが大好きな私は、いろんなお店で少々高くてもおいしいパンを買いますが、
こういう１週間に何度も訪れるパン屋さんの値上げは正直辛いです。
「値上げしないと、うちもやっていけなくて」とパン屋さんのお母さん。
他のパン屋さんも価格高騰してるんでしょうか？

寒くなり、野菜がおいしい季節ですね。
今日はいろんな野菜が食べたかったので（冷蔵庫のお掃除です）、ポトフを作りました。
調味料は塩のみ。
野菜は皮も葉も丸ごと使うので、充分おいしいスープになります。
マクロビオティック風に玄米を入れたので、香ばしい本当においしいポトフになりました。

＜玄米入りポトフの作り方＞
（材料）２人分　調理時間３０分
玄米　　　　　　　　　大さじ２
にんじんの葉　　　　　40g
(ローリエ1枚・セロリの葉でも可）
にんじん　　　　　　　1/2本
たまねぎ　　　　　　　1/4個
キャベツ　　　　　　　100g
れんこん　　　　　　　100g
大根　　　　　　　　　100g
じゃが芋（大）　　　　2個
塩　　　　　　　　　　小さじ１
水　　　　　　　　　　４カップ
粒マスタード　　　　　適量


（作り方）
①鍋に玄米を入れ、中火で煎ります。
　パチパチ音がしてきたら、水４カップとにんじんの葉（またはローリエやセロリ葉）、塩を入れ沸かします。
②にんじん、たまねぎ、キャベツ、れんこん、大根は全て１口大に切っておきます。
　にんじんと大根は皮付きのままでかまいません。
　気になる場合はむいてもかまいませんが、ここに旨みが残っているので、食べなくてもスープには使ってください。
③①の沸いた鍋に、にんじんとれんこん・大根から入れて５分ほど煮ます。
　次に皮をむき、半分に切ったじゃがいもとたまねぎ、キャベツをくわえさらに２０分ほど煮ます。
④アクはその都度きれいに取り、柔らかくなった野菜から器にとっていきます。
　※歯ざわりが残る程度で取り出すのがお勧めです。
⑤最後にスープも入れ、マスタードをつけていただきます。

残ったスープは野菜の旨みが凝縮してとてもおいしいです。
このままカレーや味噌汁に使えます。


お子様向きにするワンポイント
野菜はそれ自体とても甘いので、粒マスタードなしでもおいしくいただけます。
マヨネーズをつけてももちろんかまいません。



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