＜旬野菜＞洋風おぼろ豆腐 ズッキーニとオクラのグリーンソース添え

最近、スーパーの豆腐コーナーが拡大してませんか？
絹ごし・木綿は定番ですが、枝豆やゴマが入っている変わり豆腐、クリーミィーなおぼろ豆腐。
男前豆腐の会社は業績アップすごいらしいですね。
高いものでも300円くらいだし、ちょっとした贅沢にいいですね。

でも薬味や醤油かけたり、みそ汁の具にするだけじゃもったいない。
今日は洋風な前菜に仕上げてみました。

私は家にある豆乳で自家製豆腐を作ります。
（レンジで90秒でできます。作り方はコチラ）
ズッキーニとオクラを使った冷たいスープ仕立てのソースに、できたてあったかい豆腐を浮かべる。
見た目は抹茶カプチーノみたい。
あったかい豆腐と冷たいソースが口の中でフワッと混ざり合って、なんともいえないおいしさです。

＜洋風おぼろ豆腐　ズッキーニとオクラのグリーンソース添えの作り方＞
（材料）２～３人分　　調理時間15分
自家製豆腐　茶碗1杯分　※市販のおぼろ豆腐でもＯＫです。
ズッキーニ　1/2本
オクラ　　2本
水　1と1/2カップ
塩　小さじ1/2
トマト　飾り用

（作り方）
①豆腐はあたためておきます。
　自家製の場合は、直前に作ります。
　市販の場合は軽くレンジであたためてください。
②鍋に水を入れ沸かします。
　沸騰したところに、塩をくわえ、適当な大きさに切ったズッキーニとオクラを入れます。
　5分くらい茹でたら、お湯ごと氷水につけ、冷やします。
③②をミキサーで1分攪拌します。
④③のソースを器に盛り、豆腐、トマトを飾って完成です。

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