トマトが鮮やか 野菜クリームつけ麺

ここのところ、ものすごい筋肉痛です。
今日はオレンジページさんのお惣菜開発プロジェクト第2回に参加してきましたが、駅の階段を上り下りが辛くて。
というのも、3日前から朝のジョギング再開したからみたいです。

在宅のお仕事をするようになって約２週間。
外に出ない私のカラダはなまりになまって、一応体育会系の私としては「カラダが気持ち悪い」現象に。
「花粉症の時期はやめなよ」と旦那に止められながらも、マスクして走っています。
するとただ走ってるだけなのに筋肉痛。
私のカラダは相当やばい状態だったようです。
早くこれが回復して、もとのカラダを取り戻したい。
部屋でもピラティス頑張って、なんとか無理やりアクティブに過ごしています。

お家での仕事だと、毎日自分のお昼ごはんに悩んでしまいます。
お腹はすくけど、あまりハイカロリーなものを食べたら太るし。
そこで今日はつけ麺を作ってみました。
中華麺はカロリーが高いのでうどんをチョイス。
つけるスープは、トマト味のポタージュクリーム。
味はトマトの香りと酸味がありながらも、豆乳とじゃが芋のコクがあり洋風な感じ。
ちょっと変わったお昼にはいいかもです。

<トマトが鮮やか　野菜クリームつけ麺の作り方＞
2人分調理時間25分
（材料）　
うどん　　　　　　　２玉
トマト　　　　　　　1個
じゃが芋　　　　　　1個
たまねぎ　　　　　　1/5個
豆乳　　　　　　　　１カップ
塩　　　　　　　　　ひとつまみ
こしょう　　　　　　少々

（作り方）
①じゃが芋は皮をむき、やや薄めにスライスします。
　たまねぎとトマトは適当に小さくカットします。

②鍋にお湯を沸かし、うどんをゆでます。
　ゆであがったら冷水で洗います。


③フライパンに小さじ１の油をひき、たまねぎとじゃが芋を中火でよく焼きます。

④ミキサーに、③とトマト、豆乳、塩、こしょうを入れ30秒攪拌します。

⑤④にうどんをつけて頂きます。
　
お子様向きにするワンポイント
野菜の味を楽しむスープなので、トマト嫌いな子はこのままでは難しいと思います。
その場合はコンソメの素を少し入れたりして調節してください。
パルメザンチーズをふって食べると、洋風の味わいです。



最近、余った布で横長バッグ作ることにはまってます。
また手縫いですが・・・。



オレンジページさんとのお惣菜開発プロジェクトの模様は近々報告させていただきます。

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