シルバーカルボナーラ

「生クリーム」は、憧れの食材だった。
～クリームと付く食べ物は、どれも大好きだった。
今のように、スーパーに当たり前状態に並んでいない食材だったからこそ、憧れが強かったのかもしれない。
そんな私だが、パスタのカルボナーラは、苦手、というより大嫌いな食べ物だった。
生クリームも好き、たまごかけご飯も好き、ベーコンも、パスタも好きなのに、それらが合わさると苦手な食べ物になってしまった。
たぶん、生クリームが体質的にそんなに合うわけではないからか、食べると必ず胃もたれし、胃薬のお世話になる羽目に陥ったからかもしれない。
だから、どんなに美味しいカルボナーラだと言われても、食べた～い、なんてつゆほども思うことはなかった。

なのに。
ある朝、ＴＢＳのはなまるマーケットでイタリアンの巨匠、落合シェフの“生クリームを使わない”カルボナーラ、と聞いた瞬間、思わず耳はダンボのようになる。
作り方を聞いていると、なるほど、そんなにしつこくなさそう・・
これならば。
ってことで作ってみると、本当にあっさり、さらっといただけた。
パルメザンチーズを使ってはいるが、生クリームほどくどくならないのが不思議。
火の通り具合を細かく調整するのがちょっと難しいが、そこはイタリアン。
日本料理ほどの手間はかからない。
粗挽きした胡椒をぱらぱらっとふりかけると、ぴりっと味がひきしまる。
これはまさにシルバー世代向けのカルボナーラといえるんじゃない？
重たくないイタリアン、これはいいかも。