やってみませんか？

まだまだ寒い日が続きます。こんな日は「おでん」なんていかがでしょう？

今日は「おでん」の作り方です！冬の「まかない」で私は鍋担当です。（二人しかいませんが）

まずは　下湯で材料の用意です。大根はくし型に切り　面取りします。こんにゃくは食べやすい大きさにして　両面に細かく格子目をいれます。

それと　卵がポイントです。おでんのスーパースターですからね！出来れば常温に近い卵を用意します。（温度差でも割れやすくなります）形よく仕上げたいので　殻のとがって無い方に串で小さなあなを開けます。（殻だけに開ける様　注意してください）こうしておくと中身の膨張で殻が割れにくくなるのと　凹みが無く殻の形にしあがります。

根野才は水からが基本。一緒に卵もゆでちゃいましょうか。

ゆっくり温度を上げていくと　卵の先ほど開けた穴から空気抜けてきます。

湧いてきたらゆっくりかき回し　１０分間。

こんにゃくも下湯でして　こんな感じに。

上の３種は味が入りにくいので最初から出しにいれます。（本だしなどでも・味付けは香り付け程度の醤油とバランスの塩）味付けは薄めにしておきます。

１５分程焚いたら　火をとめて放置。大根などは冷めていく時に味がしみていきます。

召し上がる前に　練り物（ちくわ・さつま揚げ・ごぼ天など）を投入（油が気になる方は　湯通しをお勧めします）　味の最終調整をしてゆっくり加熱。絶体に「グラグラ・ボコボコ」沸かしてはいけません。出しが濁る原因になります。

がんも・はんぺん・ちくわ麩は最後か　加熱して召し上がる場合は卓上でお願いします。

練り物に火が通る前に　カラシを練るのを忘れずに！

大き目の皿に　出しもたっぷり取り　召し上がって下さい。

寒い日は　「熱燗」でなんて良いかもしれませんねぇ！