前回のおはぎに続いて…調理時間の長い献立に挑戦しました。
途中、無造作に写真を撮りましたが…
肝心なスタート時の写真が無く、分かり難いとは思いますが
全工程、４時間。私は気長にちょこちょこと
金・土曜の二日に分けて、調理をしてみました。
「ふわトロ豚角煮」
角切りの豚バラ肉をフライパンで焼き色をつけて焼く（写真なし）
”おから”と水２ℓを入れた鍋で…２時間ゆでた物”おから”は、豚の脂を吸ってくれる役割をしてくれます。
”おから”をていねいに洗い流した物随分、スマートにダイエットした豚バラ肉ですね。
私も…出来る事なら…こんなスリムな体型になってみたい～♪
脂分が見事に落ちた、形には驚きました！
水の中に入れ時間があれば一晩寝かせてから、３０分茹でます。（”おから”のくせを取り除き、残った脂を出す為）
だし・酒・しょうゆ・たまりじょうゆ・砂糖・カレー粉の入った
鍋で、４０分間煮る。（茹でておいた大根も一緒に煮込む）
”たまりじょうゆ”は、非常に濃い色をしていますが
塩分がそれほど多くないので辛くなり過ぎずに、いい色が出ます。
”カレー粉”は、豚のくせを消すと同時に防腐作用があるそうです。
水とき片栗粉で、とろみをつけて完成で～す。「ふわトロ豚角煮」口の中で…トロ～！美味しくいただきました。
時間をかけた料理、たまにはいいですよ！
＜ちょっと余談＞
脂身がこんなにも落ちるなら…
何故か自分が鍋に入ってる姿を想像してしまう私…。
今朝、とっても綺麗な東の空でした。
