京都 蕎麦スタイル ５７

出版年月日 2006年11月20日
著者名： 京都新聞出版センター 編
出版社 京都新聞社

本家尾張屋 京都市中京区車屋町通二条
手打とおる蕎麦 京都市中京区二条通東洞院東入ル
そば処宇一朗 宇一朗は、2009年7月20日に閉店となりました。
◎町家だいどこ姉小路 京都市中京区姉小路通小川東入ル
三條尾張屋 京都市中京区東洞院通三条下ル
信州内藤流手打そばあずみ 京都市中京区御幸町通御池下る
◎有喜　蕎心庵 京都市中京区河原町通丸太町下る
本家　田毎 京都市中京区三条通寺町東入
晦庵　河道屋 京都市中京区麩屋町通三条
◎そば酒菜　さかえ庵 京都市中京区四条高倉上ル
大黒屋 京都市中京区木屋町蛸薬師西入ル
有喜屋　先斗町本店 京都市中京区先斗町三条

総本家にしんそば　松葉 京都市東山区四条大橋東詰

蕎麦処　笹屋 京都市下京区烏丸通仏光寺東入ル
◎味禅 京都市下京区新町通仏光寺下ル
蕎麦の実　よしむら 京都市下京区五条烏丸東入る
そば工房　ほへと 京都市下京区七条通御前東入ル

手打ち蕎麦　かね井 京都市北区紫野東藤ノ森町
おがわ 京都市北区紫竹下芝本町
SOBAダイニング　もうやん 京都市北区上賀茂桜井町
蕎麦屋　じん六 京都市北区上賀茂桜井町
十割手打蕎麦　みとしろ 京都市北区大宮西総門口町
松庵 京都市北区西賀茂坊ノ後町

◎手打そば　杣屋 京都市上京区相国寺門前町
蕎麦屋　にこら 京都市上京区智恵光院通五辻上ル
藪そば 京都市上京区西洞院通中立売上る
竹邑庵太郎敦盛 京都市上京区椹木町通烏丸西入

蕎麦処　いしたに 京都市右京区嵯峨折戸町
嵐山　よしむら 京都市右京区嵐山渡月橋北詰め
◎越畑フレンドパーク　まつばら 京都市右京区嵯峨越畑鍋浦町

戸隠そばと日本の銘酒　遊時 京都府西京区桂南巽町
隆兵そば 京都府西京区桂浅原町


手打ちそば　遠来 京都市左京区岩倉花園町
弁天茶屋 京都市左京区一乗寺
蕎麦切　塩釜 京都市左京区一乗寺西
◎ｂ手打蕎麦　藤芳 京都市左京区北白川東平井町
手打ち蕎麦と喫茶　おきらく 京都市左京区北白川上終町
手打蕎麦処　みな川 京都市左京区北白川山田町
戸隠流そば打ち処　實徳 京都市左京区北白川久保田町
手打大山そば　響 京都市左京区田中下柳町
阿国庵 京都市左京区岡崎南御所町

桝富 京都市東山区三条通白川橋西入ル
虚無蕎望　なかじん 京都市東山区東山三条下ル
安兵衛 京都市山科区安朱馬場ノ西町
春秋山荘　蕎麦　高月 京都市山科区安朱稲荷山町
萬寿亭　橘 京都市山科区小野御霊町

◎そば処　たくみや上鳥羽店　 京都市南区上鳥羽苗代町

しも村 京都市伏見区醍醐西大路町
京乃四季 京都市伏見区西大手町
Ｍｕｌｌｅｒ 京都市伏見区車町
蕎麦工房　膳 京都市伏見区久我東町

◎真手打そば処　ながの 京都府宇治市宇治蓮華

手打ち十割そば　しゅばく 京都府宇治市宇治東内


丹乃国蕎麦　拓朗亭 京都府亀岡市安町

山ぶき 京都府京田辺市河原御影
蕎麦人 京都府相楽郡精華町光台
美山窯 京都府相楽郡精華町光台

そばうどん店繁盛BOOK 第１２集

そば・うどん店繁盛BOOK 第12集
旭屋出版
■A4変形判・144ページ
■定価　2,625円（税込）

巻頭カラー

新しいメニュー・コンセプトで新時代に挑戦
そば・うどん　老舗評判店の新展開
● 手打そば　蕎麦料理　有喜屋　先斗町本店（京都・京都市）
● そば処　庄司屋　御殿堰七日町店（山形・山形市）　　
● 越後　長岡小嶋屋　銀座ニューメルサ店（東京・銀座）

注目商法

そば・うどん店
注目のヒット商法［最前線］
●酢重正之 楽（東京・丸の内）
●里のうどん 村岡本店（神奈川・藤沢市）
●そばよし 本店（東京・日本橋）
●讃岐屋 雅次郎（大阪・八尾）
●手打ちそばの店 sobaみのり（東京・昭島）
●肉汁や ZERO（東京・石神井公園）
●武蔵境増田屋 蕎麦処ささい（東京・武蔵境）
●石臼挽そば・旬肴料理 寿（東京・赤羽）

メニュー集

ファン増大！
新評判 メニュー集
＊トマトなお蕎麦　　　　　　sobaみのり　　東京　昭島
＊冷やしたぬき　　　　　　　上馬　大菊　東京　世田谷
＊揚げ花　　　　　　　　　　そばきり典座　東京　世田谷
＊揚げそばあんかけ　　　　　石臼挽そば　旬菜料理　寿
＊葉わさびせいろ　　　　　　田端　玄庵　昌　東京　北　
＊三龍おろし蕎麦　　　　　　九頭龍蕎麦　神楽坂店　東京　新宿
＊蕎麦豆腐のあんかけ蕎麦　　soba みのり　　東京　昭島
＊ゆばそば　　　　　　　　　そばきり典座　東京　世田谷
＊まぜそば　　　　　　　　　つけ蕎麦　安土　高田馬場　東京　新宿◎
＊冷かけしらすおろしそば　　蕎麦　たじま　東京　港　西麻布
＊ふる里せいろ　　　　　　　手造りそば　あり田　神奈川　厚木
＊こってり鴨だしつけ麺　　　つけ蕎麦　KATSURA　東京　青梅◎　
＊カレーチーズつけ蕎麦 　つけ蕎麦　安土　高田馬場　東京　新宿
＊つけ蕎麦鶏肉 　　　　 　つけ蕎麦　安土　高田馬場　東京　新宿
＊あっさりかつおだしつけ麺　つけ蕎麦　KATSURA　東京　青梅
＊濃厚ごまだれつけ麺　　　　つけ蕎麦　KATSURA　東京　青梅
＊鶏辣汁蕎麦　　　　　　　　sobaみのり　　東京　昭島
＊つけ蕎麦　　　　　　　　　そば処　佐久ら家　神奈川　横浜
＊かも汁そば　　　　　　　　そば処　桂　埼玉　北葛飾郡
＊タイカレーせいろ　　　　　田端　玄庵　昌　東京　北
＊カレーつけそば　　　　　　石挽きそば　石楽　東京　江東　豊洲
＊牛スジ肉のそば湯炊き　　　石挽きそば　石楽　東京　江東　豊洲
＊そばの実ながし　　　　　　江戸前三膳　ほっぺ　東京　港　台場
＊そば屋のシーザーサラダ　　江戸前三膳　ほっぺ　東京　港　台場

など…

レシピ＆調理技術

新たな魅力で追加注文を獲得する
そば屋の「酒の肴」新アイデア
　● 調理提案・制作／永山 寛康　氏
*酒盗あえのそば湯豆腐
*枝豆のそば汁煮浸し
*茄子とろろ
*口説きみそ
*鴨の味噌煮
*そずしろサラダ
「天ぷら・揚げ物」もっとおいしくする調理＆提供法
　● 調理提案・制作／永山 寛康　氏

［再考］そば屋の製麺の仕事
　● 技術指導／『梅島　藪重』石井 啓之　氏

そば店で評判を呼ぶ
一品料理の味づくり
　 ●茅場町　長寿庵
*キンキの煮付け
*そばがき田楽のそば味噌がけ
*やきとり

　新店舗訪問

●くさびきや　新潟県新潟市


経営ノウハウ

長引く不振を打開し、稼ぐ店になる
そば・うどん店経営 巻き返しのための強化ポイント
・ いま、そば・うどん店に必要な着眼点
・ コストアップに負けない「メニュー改善」の新・必勝法
・ 新たな事業計画作りで「お金と数字」に強くなる！

小規模「そば・うどん店の」出展成功の新視点

実例１　讃岐饂飩　まるは
実例２　鴨屋　そば香　菊名店　神奈川　横浜
実例３　長岡屋　　　　　　　　東京　世田谷　祖師谷大蔵

そば・うどん店の「接客サービス」
このひと工夫で好印象アップ！

業界の新動向

メニュー・売り方に新動向
いま注目の立ち食い・セルフ型
そば・うどん店レポート

本格日本蕎麦工房　いわもとＱ　赤坂店
そばと天ぷら　天そや
Japanese noodles よもだそば

そば・うどん店の新作☆店舗デザイン

手打蕎麦　土支田　やぶ重　東京　練馬
蕎麦　凪　　　　　　　　　東京　文京

蕎麦屋帳　２件　追加

　　　　　つけ蕎麦　安土　高田馬場　東京　新宿◎
　　　　　つけ蕎麦　KATSURA　東京　青梅◎　
　

男の隠れ家 ２０１１年１１月号

男の隠れ家　２０１１年１１月号
出版社名 ：朝日新聞出版
発売日 ：2011年9月27日
雑誌JAN ：4910021071117
雑誌コード ：02107-11
税込価格 ：680円
　
いま、行きたい”そばの店”
「TGそばの会」代表　太野祺郎さん

・手打そば　菊谷 （東京・巣鴨）
・蕎麦切り　酒　大愚　　（東京・西新橋）
・玉笑 （東京・渋谷）
・芳とも庵 （東京・新宿）
・蕎麦　ひら井 （神奈川・藤沢）
・松風庵 （千葉・我孫子）
・麗嶺庵 （長野・七久保）
・蕎麦切り　こばやし （静岡・富士）
・蕎麦料理　はやうち　 （大阪・四天王寺）
・蕎麦・菜食　一　如庵　（奈良・宇陀）

大阪「天笑」主人　西岡幸史さん

・そば　草香 （大阪・泉大津）
・蕎麦料理　はやうち　 （大阪・四天王寺）
・蕎麦切り　masa　 （大阪・靭本町）
・手打ちそば　和 （大阪・柏原）
・そば処　藤村　 （滋賀・東近江）
・蕎麦・菜食　一　如庵 （奈良・宇陀）
・そば切り　荒凡夫 （三重・松阪）
・そば.けいた 　 （三重・名張）

そばコンサルタント　鎌富志治さん

・あめこや　 （東京・豪徳寺）
・祈年　手打茶寮 （東京・西麻布）
・蕎楽亭 （東京・神楽坂）
・流石　はなれ　 （東京・新富町）
・打心蕎庵 （東京・代沢）
・割烹　ひろ作　 （東京・新橋）
・すず季　 （千葉・流山）
・蕎麦・菜食　一　如庵　（奈良・宇陀）
・蕎麦工房　膳 （京都・伏見）
・あんばい （兵庫・西宮）

そば好きライター　阿部文枝さん

・あめこや　 （東京・豪徳寺）
・手打そば　吟 （東京・小平）
・手打そば　菊谷 （東京・巣鴨）
・玉笑　　　 （東京・渋谷）
・眠庵 （東京・神田須田町）
・すず季　 （千葉・流山）
・庵　浮雨 （埼玉・浦和）
・手造りそば　季より （茨城・牛久）

［特集情報］
そばの店２０１１　東西厳選２０軒、昔懐かしい郷土そば　そば知識コラム
［出版社情報］
●いま、暖簾をくぐりたい「そば」の店２０１１
　　◇そば通４人が推す、注目の「そば」の店
　［東西注目の２０軒］
　　　・流石　はなれ　 （東京・新富町）　
　　 ・あめこや　 （東京・豪徳寺）
　　　・割烹　ひろ作　 （東京・新橋）　
　　 ・蕎麦切り　酒　大愚　 （東京・西新橋）
　　　・蕎麦　ふく田　 （静岡・沼津）　
　　　・蕎麦切り　こばやし　 （静岡・富士）
　　　・手打そば　吟 （東京・小平）
　　 ・玉笑　　　 （東京・渋谷）
　　　・庵　浮雨 （埼玉・浦和）　
　　 ・手打そば　菊谷 （東京・巣鴨）
　　 ・すず季　 （千葉・流山）
　　　・祈年　手打茶寮 （東京・西麻布）
　　　・蕎麦・菜食　一　如庵　 （奈良・宇陀）　
　　 ・そば処　藤村　 （滋賀・東近江）
　　　・そば切り　荒凡夫 （三重・松阪）　
　　 ・蕎麦料理　はやうち　 （大阪・四天王寺）
　　　・蕎麦切り　masa　 （大阪・靭本町）
　　　・そば.けいた 　 （三重・名張）
　　　・あんばい （兵庫・西宮）　
　　 ・手打ちそば　和 （大阪・柏原）　
　　◇懐かしの味「郷土そば」
　　　　・津軽そば　 （青森県津軽地方）
　　　　　　　　　　 三忠食堂本店 （青森・弘前）
　　　　　　　　　　 野の庵 （青森・弘前）
　　　　・かっけそば　 （青森県南部地方）
　　　　　　　　　　 そばの里けやぐ （青森・三戸）
　　　　・高遠そば　 （長野県高遠地方）
　　　　　　　　　　 高遠そばますや （長野・高遠）
　　　　・はやそば　 （長野県北部山間部）
　　　　　　　　　　 栄忠食堂 （長野・山ノ内）
　　　　・大根そば　 （栃木県佐野地方）
　　　　　　　　　　手打蕎麦　元禄 （栃木・佐野）
　
　　◇コラム
　　　もっと、そばを楽しむための基礎知識　　文◎太野祺郎
・丸富 （長野・駒ヶ根）
・専心庵 （山梨・甲府）
・ふく田 （静岡・沼津）
・村屋東亭 （茨城・鉾田）
・じん六 （京都・上賀茂）
・日曜庵 （東京・柴又）
・時香忘　　 （長野・開田）
・おお西 （長野・上田）
・祈年　手打茶寮 （東京・西麻布）
・いさと （千葉・市川）
・せきざわ （長野・小布施）
・眠庵 （東京・神田須田町）
・菊谷 （東京・巣鴨）

　　◇江戸？昭和の香りを色濃く残す、古き良き下町のそば屋　［砂場総本家］
　 ◇住宅街に佇む一軒屋
「隠れ家」で蕎麦を愉しむ
・土合やぶ （埼玉・さいたま）
　　
　 ◆Ｐｅｒｓｏｎ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｍｏｎｔｈ　◎西田敏行（俳優）
　◆男の書斎　◎滝田栄（俳優・仏師）
　◆広告　小嶋屋総本店 （新潟・十日町）

　 ◆わざわざ行きたい蕎麦処
・蕎麦料理処　萱 （長野・戸倉）
・そば処　岳家 （長野・岡谷）◎ ・石臼挽き蕎麦　東間 （長野・軽井沢）
・蕎麦居酒屋　蔵のむこう（長野・松本）
・居酒屋　酒楽 （長野・松本）
・手打ちそば　わらび家 （長野・飯田）
・そば処　中村 （東京・西池袋）
・酒彩　凜 （東京・渋谷）
・恵比寿庵 （東京・南蒲田）
・手打ちそば　美蕎 （東京・東池袋）
・蕎麦酒膳　くら嶋 （東京・太子堂）
・海鮮和食「十文字」 （千葉・東金）
・わたや平沢店 （新潟・小千谷）
・十割手打ち蕎麦　わらじ（山梨・上神内川）　
・そば処　三分一（山梨・北杜）
・成木屋 （静岡・伊東）
・江戸前手打ち　いしやま（栃木・出流）

蕎麦屋帳　1件　蕎麦屋ブログ　1件　追加　
　
　　　　　　　そば処　岳家 （長野・岡谷）　
　　　　　　　そば処　岳家のブログ

そば通

そば通
江戸ソバリエが選ぶ旨い蕎麦88
国松靖弘
2004：12：24
まどか出版

第一章　蕎麦学入門

　蕎麦と池波正太郎と「神田まつや」

第二章　蕎麦屋ガイド

　東京・江戸蕎麦探訪記

千寿竹やぶ　　　足立区　　千住大橋

玄庵　　　　　　葛飾区　　京成立石 http://www.edotokyosoba.com/genan.html

吟八亭やざ和　　葛飾区　　亀有

神田まつや　　　千代田区　神田須田町 http://www.kanda-matsuya.jp

九段一茶庵　　　千代田区　九段下 http://www.kudanissaan.com

小菅　　　　　　目黒区　　目黒 http://www.soba-kosuge.com

山せみ　　　　　渋谷区　　代々木上原

しながわ翁　　　品川区　　北品川 http://www009.upp.so-net.ne.jp/sinagawa-okina

箱根暁庵広尾店　渋谷区　　広尾

玄蕎麦野中　　　練馬区　　中村橋

法師人　　　　　練馬区　　豊玉中 http://www.hoshito.jp

進士　　　　　　西東京市　田無

道心　　　　　　杉並区　　南阿佐ヶ谷

そばきり典座　　世田谷区　千歳烏山

まん月　　　　　杉並区　　東高円寺 http://www18.ocn.ne.jp/~mangetsu

吉祥寺砂場　　　武蔵野市　吉祥寺

きびや　　　　　三鷹市　　三鷹

蕎楽亭　　　　　新宿区　　市ヶ谷 http://www.kyourakutei.com

大川や　　　　　千代田区　九段

睦　　　　　　　中野区　　東中野

京金　　　　　　江東区　　森下 http://www.morisita.net/kyoukin

坐忘　　　　　　八王子市　西八王子 http://www.mmjp.or.jp/zabo

一久　　　　　　豊島区　　千川

松翁　　　　　　千代田区　猿楽町 http://tcn-catv.easymyweb.jp/member/matsuou

（布恒更科グループ）
布恒更科　　　　品川区　　大森 http://www1.cts.ne.jp/~masu/shinagawasoba/nunotsune.html

三稜　　　　　　世田谷区　尾山台

更里　　　　　　台東区　　浅草橋

くわ原　　　　　目黒区　　下目黒

きだ　　　　　　中央区　　銀座

卯月　　　　　　目黒区　　祐天寺

えんどう　　　　千葉県　　旭市中谷里

築地布恒更科　　中央区　　築地

（本陣房グループ）
本陣房本店　　　港区　　　新橋 http://www.honjinbou.com

天祥庵　　　　　港区　　　新橋

嘉一　　　　　　港区　　　浜松町 http://www.honjinbou.com/kaichi.htm

吉仙　　　　　　台東区　　台東 http://www.honjinbou.com/kitisen.htm

煌味家　　　　　港区　　　浜松町

竹泉　　　　　　港区　　　西新橋

本陣房新橋店　　港区　　　新橋

味喜庵　　　　　港区　　　新橋

蔵吉家　　　　　中央区　　日本橋

山登　　　　　　中央区　　京橋 http://www.soba-yamato.co.jp

　特別コラム

胡桃亭　　　　　栃木県　　西那須野町

　東京・江戸蕎麦　おすすめ蕎麦店リスト８８（前掲店除く）

童心舎　　　　　　荒川区　　西日暮里

ますや　　　　　　江戸川区　江戸川

手打ちそば旬　　　江戸川区　西瑞江

くりき　　　　　　江戸川区　春江町

無識庵越後屋　　　北区　　　王子本町

銀杏　　　　　　　江東区　　大島 http://ginnan.sakura.ne.jp/top.htm
　
大井更科　　　　　品川区　　大井 http://www1.cts.ne.jp/~masu/shinagawasoba/ohi.html

なゝ樹　　　　　　渋谷区　　恵比寿西

おくむら　　　　　渋谷区　　神山町

福田屋　　　　　　渋谷区　　道玄坂

傘亭　　　　　　　新宿区　　高田馬場

五郎八　　　　　　新宿区　　馬場下町

玄菱　　　　　　　新宿区　　天神町

本むら庵　　　　　杉並区　　上荻 http://www.honmura-an.co.jp

高はし　　　　　　杉並区　　荻窪 http://blogari.zaq.ne.jp/suikyou

ほそ川　　　　　　墨田区　　亀沢 http://www.edosoba-hosokawa.jp

吾妻橋やぶそば　　墨田区　　吾妻橋

寺方蕎麦長浦　　　墨田区　　東向島 http://www.nagaura-soba.co.jp

織田　　　　　　　世田谷区　奥沢

くりはら　　　　　世田谷区　北沢 http://blog.livedoor.jp/sobakuri

上野藪そば　　　　台東区　　上野

並木藪蕎麦　　　　台東区　　雷門

蕎亭大黒屋　　　　台東区　　浅草

蓮玉庵　　　　　　台東区　　上野 http://www.rengyokuan.com

藪伊豆総本店　　　中央区　　京橋 http://www.yabuizu-souhonten.com

茅場町長寿庵　　　中央区　　日本橋茅場町

浜町藪そば　　　　中央区　　日本橋浜町

室町砂場　　　　　中央区　　日本橋室町

明月庵銀座田中屋　中央区　　銀座 http://www.soba-tanakaya.com

きだ　　　　　　　中央区　　銀座

三日月　　　　　　中央区　　八重洲

さらしなの里　　　中央区　　築地 http://www.calme.bias.ne.jp/~rits-sa

やぶ仙　　　　　　千代田区　神田小川町

神田尾張屋本店　　千代田区　神田須田町

猿楽町浅野屋　　　千代田区　猿楽町

錦町更科　　　　　千代田区　錦町

志な乃　　　　　　千代田区　外神田

出雲そば本家　　　千代田区　神田神保町

Soba GIRO　　　　千代田区　永田町 http://www.ystable.co.jp/restaurant/sobagiro

黒澤　　　　　　　千代田区　永田町 http://www.9638.net/nagata

生粉打ち亭　　　　豊島区　　東池袋

１７６　　　　　　練馬区　　練馬

池の端藪蕎麦　　　文京区　　湯島 http://www.yabu-soba.com

鷹匠　　　　　　　文京区　　根津

藪蔦　　　　　　　文京区　　本駒込

本郷萬盛庵　　　　文京区　　本郷

総本家更科堀井　　港区　　　元麻布 http://www.sarashina-horii.com

長寿庵わたなべ　　港区　　　青山

利庵　　　　　　　港区　　　白金台

辻そば　　　　　　港区　　　新橋

巴町砂場　　　　　港区　　　虎ノ門

三合菴　　　　　　港区　　　白金

嶋田屋　　　　　　調布市　　深大寺 http://chofu.com/shimadaya

たなか　　　　　　西東京市　ひばりが丘

車家　　　　　　　八王子市　越野 http://www.soba-kurumaya.co.jp

地球屋　　　　　　三鷹市　　大沢

桂庵　　　　　　　三鷹市　　下連雀 http://katsuraan.jp

江戸蕎麦めぐり

江戸蕎麦めぐり
幹書房
発行 2011年2月 3日

江戸ソバリエ・ルシック（上級認定者）厳選の東京・神奈川・千葉・埼玉の蕎麦屋42 軒を紹介！
蕎麦発祥の老舗から、新進気鋭店まで歴史とともに江戸蕎麦の全てがわかる！
各店おすすめメニューから酒の肴、日本酒の種類まで、蕎麦通にも
これから薀蓄を語りたい人にも「粋」な一冊。

［編］江戸ソバリエ協会

［アートディレクション］野本 奈保子（nomo-gram)

目次

1＿「江戸蕎麦めぐり」旅への誘い
2＿江戸蕎麦ものがたり
3＿巻頭特集　受け継がれる江戸蕎麦の心意気
4＿至福の蕎麦屋38軒
5＿感銘の蕎麦屋88軒

著者紹介

江戸ソバリエ協会（えどそばりえきょうかい）
江戸ソバリエ協会が主催する、江戸ソバリエ認定講座にて食べ歩き（舌学）、
うんちく（耳学）、蕎麦打ち（手学）の三部門で構成される「江戸蕎麦学」を学び、
その後に提出するレポート（脳学）において一定の成績をおさめた人に与えられる民間の資格。
江戸ソバリエの認定者は現在約1200名。
江戸蕎麦への限りなき愛情をもつ人たちでもある。
今回お店の選定に携わった64名は、さらに上級のコースの
「江戸ソバリエ・ルシック」の認定メンバーである。

■受け継がれる江戸蕎麦の心意気
虎ノ門大阪屋砂場 東京都港区虎ノ門
総本家更科堀井 東京都港区元麻布
かんだやぶそば 東京都千代田区神田淡路町
横浜元町一茶庵 横浜市中区元町

■至福の蕎麦屋38軒
神田まつや 東京都千代田区神田須田町
眠庵 東京都千代田区神田須田町
茅場町　長寿庵 東京都中央区日本橋茅場町
蕎麦の膳　たかさご 東京都新宿区中町
巽蕎麦　志ま平 東京都新宿区納戸町
蕎亭　大黒屋 東京都台東区浅草
蕎上人 東京都台東区駒形
江戸蕎麦手打處　あさだ 東京都台東区浅草橋
江戸蕎麦　ほそ川 東京都墨田区亀沢
森下　京金 東京都中央区日本橋茅場町
しながわ翁 東京都品川区北品川
自由が丘手打そば処　山久東京都目黒区自由が丘
そばきり　典座　 東京都世田谷区南烏山
本むら庵 東京都杉並区上荻
和邑 東京都豊島区雑司谷
手打そば　菊谷 東京都練馬区石神井
無識庵　越後屋 東京都北区王子本町
手打そば　重吉 東京都足立区綾瀬
蕎麦　地球屋 東京都三鷹市大沢
たなか 東京都西東京市ひばりが丘
志美津や 東京都狛江市東野川
そば茶屋　すがも 東京都狛江市元和泉
そばごちそう　門前 東京都調布市深大寺元町
蕎麦　萬両 東京都町田市原町田

三吉橋　小嶋屋 横浜市南区中村町
手打そば　風來蕎 横浜市青葉区美しが丘
蕎麦　鷲ひら 神奈川県相模原市相模原
手打ちそば　石庄庵 神奈川県秦野市寺山 http://www2.ocn.ne.jp/~ishisho

SOBA　ISBA　いさと 千葉県市川市国府台
蕎麦　うぶすな 千葉市花見川区さつきが丘
花月庵　みのしま 千葉県市原市西広
竹やぶ 千葉県柏市柏
流山　すず季 千葉県流山市西初石　流山 すず季ブログ 千葉流山、すず季
　
分上野藪　かねこ さいたま市浦和区仲町
孤丘 ◎さいたま市浦和区上木崎　
手打ち蕎麦　ながせや　　◎埼玉県富士見市大字上南畑　
手打そば　こいけ 埼玉県秩父市野坂町
手打ちそばとお料理のお店　花いかだ 埼玉県秩父郡横瀬町横瀬

■感銘の蕎麦屋88軒
松翁 東京都千代田区猿楽町
九段一茶庵本店 東京都千代田区神田神保町
一番町吉田 ◎東京都千代田区一番町
手打蕎麦　むとう 東京都中央区日本橋室町
利久庵 東京都中央区日本橋室町
蕎麦遊膳　花吉辰 東京都中央区日本橋堀留町
手打ち蕎麦　京橋紅葉川 東京都中央区京橋
東風庵 東京都中央区銀座
手打ち蕎麦　成富 東京都中央区銀座
新橋　能登治 東京都港区新橋
遊喜 東京都港区新橋
溜池さ和長 東京都港区赤坂
そば切り　観世水 東京都港区赤坂
玄挽蕎麦　ながら 東京都港区赤坂
麻布川上庵 東京都港区麻布十番
蕎麦匠　たじま 東京都港区西麻布
利庵 東京都港区白金台
三合菴 東京都港区白金
手打ち蕎麦　根津鷹匠 東京都文京区根津
尾張屋本店 東京都台東区浅草
おざわ 東京都台東区西浅草
蕎麦酒房　てらさわ 東京都台東区寿
そばの里　みつまさ 東京都墨田区江東橋
手打そば　生粉亭 東京都墨田区墨田
寺方蕎麦　長浦向島本店 東京都墨田区東向島
手打ち蕎麦　山水 東京都江東区亀戸
一休 東京都江東区亀戸
銀杏 東京都江東区大島
そば緑肆　さか本 東京都大田区北千束
しのはら 東京都大田区大森北
二八蕎麦処　滝乃家 東京都渋谷区千駄ケ谷
蕎や　月心 東京都目黒区中町
豪徳寺あめこや 東京都世田谷区豪徳寺
蕎麦処　くりはら 東京都世田谷区北沢
蕎麦　だんだん 東京都世田谷区等々力
黒森庵 東京都杉並区和泉　黒森庵の、こんくらい 東京杉並、黒森庵
手打蕎麦　鞍馬 東京都杉並区西荻窪南
酒と肴と手打そば　睦 東京都中野区東中野
手打そば　吉喜多 東京都豊島区長崎
玄蕎麦　野中 東京都練馬区中村
純粋蕎　野島 東京都板橋区稲荷台
手打ちそば　舟蕎山 東京都板橋区常盤台
手打そば　ひろと家 東京都荒川区西尾久
千寿　竹やぶ 東京都足立区千住河原町
梅島藪重 東京都足立区島根
玄庵 東京都葛飾区東立石
吟八亭　やざ和 東京都葛飾区亀有
そば処　ますや 東京都江戸川区江戸川
清かわ ▽東京都江戸川区南葛西　
そば（二）味酒　よしむら　　東京都武蔵野市吉祥寺南町
吉田屋　玄庵 東京都三鷹市野崎
手打蕎麦　一澤 東京都八王子市別所
坐忘 東京都八王子市千人町
車屋 東京都八王子市多摩ニュータウン
そば処　湧水 東京都調布市深大寺元町
そばの里　ときわ 東京都町田市小川
手打ちそば　石の森 東京都町田市原町田
そば　榎戸 東京都青梅市裏宿
蕎麦・酒肴　志向庵 東京都福生市志茂

登茂吉 横浜市鶴見区向井町
石臼挽き手打ち蕎麦　山本　横浜市中区山元町
すい庵 神奈川県藤沢市鵠沼花沢町
手打ちそば　星月 神奈川県小田原市飯泉
市川一茶庵 千葉県市川市南八幡
松月庵 千葉県市川市南大野
そば処　利兵衛 千葉市稲毛区稲毛東
蕎麦処　五郎右エ門 千葉県富里市新中沢
手打そば　天庵 千葉県鎌ヶ谷市鎌ヶ谷
そば処　関やど ◎千葉県松戸市本町　
作農そば職人　藤助 千葉県松戸市本町
純手打蕎麦　松風庵 千葉県我孫子市我孫子
そば処　いっこく 千葉県野田市目吹

庵浮雨 さいたま市浦和区高砂
蕎楽房　一邑 さいたま市緑区東浦和
翠松庵 さいたま市桜区在家
手打ちそば　彩の実 さいたま市岩槻区本町
阿き津 埼玉県北本市高尾
三たて蕎麦　やじま 埼玉県川越市谷中
梅乃里 埼玉県入間郡越生町大字津久根
手打ちそば　田中屋 埼玉県秩父市下影森

手打ちそば　竹もと 東京都世田谷区船橋
小倉庵 東京都豊島区南大塚
手打ちそば　蕪村居 東京都江戸川区西小岩
手打ちそば　萱草庵 東京都立川市富士見町
ソバカフェ　さくらの蕎麦あそび　鎌倉市常盤
里山 千葉県富津市川名
蕎麦切り　大椙 埼玉県八潮市鶴ヶ曽根　
田舎蕎　里山 埼玉県比企郡小川町高谷