蕎麦屋帳 更新

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南玉川温泉湯宿　はなやの森　◎秋田県仙北市田沢湖玉川


仙北市遊々楽々３トピア会議：農家そば屋グループ　8店舗　ブログ

◆そば五郎　◎秋田県仙北市田沢湖生保内字水尻　

◆手打ちそばさくらぎ ◎秋田県仙北市角館町川原町

◆奥羽山荘　秋田県大仙市太田町太田字惣行大谷地


東京・白金台「利庵」三好利夫さん　◎東京都港区白金台

埼玉・蓮田「SOBA DINING 空楽」　◎埼玉県蓮田市本町

東京・赤坂「手打ちそば 三平」　◎東京都港区赤坂

寿　治左エ門　◎福島県会津若松市追手町　

桐屋・権現亭　福島県会津若松市上町

二丸屋　武蔵亭　◎福島県会津若松市材木町　

手打ちそば 天祥庵　山梨県南都留郡忍野村忍草

天下茶屋　山梨県南都留郡富士河口湖町河口

そば処 ぬかや　山梨県南都留郡富士河口湖町河口

洗心庵　宮城県松島町松島

角館そば　秋田県仙北市角館町岩瀬町

蕎麦春秋 Vol.20

蕎麦春秋 2011年12月24日発売号 の目次

■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
《全国 新そば祭り》
各地のそば祭りをレポートするとともに、
2012年1月以降に行けるそば祭りも紹介する
▼長野県 ▽戸隠新そば祭り
宿坊　極意　長野市戸隠山中社
そばの実 長野市戸隠
山口屋 長野市戸隠中社
仁王門屋　長野県長野市戸隠中社　
千成 長野市戸隠
岩戸屋　長野市戸隠

▼秋田県 ▽第2回新そば祭り 仙北食べ歩きスタンプラリー

手打ちそばきり　長助　秋田県仙北市角館町小人町　
野の花庵　秋田県仙北市角館町上野　
すが家　秋田県仙北市角館町薗田銭神　
農家のそば屋一助　秋田県仙北市西木町西明寺字梨子木台　
南玉川温泉湯宿　はなやの森　◎秋田県仙北市田沢湖玉川

仙北市遊々楽々３トピア会議：農家そば屋グループ　8店舗　ブログ

◆農家のそば屋一助　
◆そば切り長助
◆すが家
◆野の花庵
◆南玉川温泉湯宿はなやのもり
◆そば五郎　◎秋田県仙北市田沢湖生保内字水尻　
◆手打ちそばさくらぎ ◎秋田県仙北市角館町川原町
◆奥羽山荘　◎秋田県大仙市太田町太田字惣行大谷地

▼栃木県 ▽日光そばまつり
▼島根県 ▽中国四国そばfest. in 松江
▼北海道 ▽第18回幌加内町新そば祭り
▼山梨県 ▽第2回白州鳥原平新そばまつり

■ 匠 の 流 儀 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■
▽「いいものを使う」
東京・葛飾「手打そば処 玄庵」貝塚隆雄さん
東京都葛飾区東立石

▽「素材からブレンドまでこだわる」
東京・白金台「利庵」三好利夫さん
◎東京都港区白金台

■ 蕎 麦 四 景 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■
▽セットでお徳な「昼の蕎麦膳」
埼玉・大和田「手打蕎麦 椋庵」

▽そばと旬彩を気軽に
埼玉・蓮田「SOBA DINING 空楽」
◎埼玉県蓮田市本町

▽復活！ 芝海老の「天ぷらそば」
東京・浅草「吾妻橋 やぶそば」

▽接待にぴったりのそば割烹
東京・赤坂「手打ちそば 三平」
◎東京都港区赤坂

□ 連 載 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
▼立木義浩のそば行脚
「手打ちそば 芳とも庵」東京・牛込神楽坂
東京都新宿区神楽坂

▼JRで行くそばの旅
福島／山都・会津若松

山都そば処　萬長 福島県喜多方市山都町
会津山都蕎麦　蕎邑　福島県喜多方市山都町中石打場
元祖手打ちそば　やまびこ 福島県喜多方市山都町
宮古そば　権三郎 福島県喜多方市山都町
寿　治左エ門　◎福島県会津若松市追手町　
桐屋・権現亭　福島県会津若松市上町
会津三大名物茶屋　千本蕎麦　福島県会津若松市河東町
二丸屋　武蔵亭　◎福島県会津若松市材木町　
そば処　和田 福島県会津若松市和田
手打そば・うどん　徳一 福島県会津若松市東千石

▼暖簾めぐり
本陣房

本陣房　本店　東京都港区新橋
新橋本陣房　東京都港区新橋　
味喜庵　東京都港区新橋　
天祥庵　東京都港区新橋　
喜一　東京都港区浜松町　
日本橋本陣房　東京都中央区日本橋　
神田本陣房　東京都中央区日本橋本石町　
心洗庵　東京都台東区上野　
吉仙　東京都台東区台東
常喜房　東京都品川区東品川　
天王洲味喜庵　東京都品川区東品川　

◯ほし ひかる／江戸ソバリエ認定委員長

▼そばを「読む」
はみ出す海老の「天ぷらそば」

尾張屋　東京都台東区浅草　
　　　　　　　　　　　　　
◯関口 一喜／J-CASTニュース・シニアエディター

▼そばと温泉のMariage ―マリアージュ―
那須高原料理 蕎麦 石心 with エルグランド
栃木県那須塩原市西岩崎

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▼そばニュース
麺家れもん徳島駅
徳島県徳島市寺島本町西　開店情報

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直利庵／◎岩手県盛岡市中ノ橋通
芭蕉館／◎岩手県西磐井郡平泉町
駅前芭蕉館／ ◎岩手県西磐井郡平泉町 ぶろぐ　あったかブログ　◎
泉橋庵 支店／◎岩手県西磐井郡平泉町
総本店　泉橋庵／◎岩手県西磐井郡平泉町
そば庵 しづか亭 ／◎岩手県西磐井郡平泉町平泉字長倉
北海道・洞爺湖温泉「そば蔵」 ◎北海道虻田郡洞爺湖町洞爺湖温泉
東京・神保町「そば切り 源四郎」 ◎東京都千代田区神田神保町
手打そば処千本桜　◎長野県上田市大手
そば処太平庵　◎長野県上田市中央

蕎麦春秋 Vol19

蕎麦春秋
Vol19
2011年秋号
リベラルタイム
11月号増刊

■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
おもてなしの心を表す郷土の味
＜「わんこそば」と世界遺産・平泉＞
早食いや大食いのイメージが強いが、
その根底にあるのは「おもてなしの心」。
盛岡、花巻、平泉……地域・店によって味や汁、
薬味も異なる岩手の郷土料理「わんこそば」を訪ねた。

▼盛岡
直利庵／◎岩手県盛岡市中ノ橋通
東家／岩手県盛岡市中ノ橋通
やぶ屋 フェザン店／岩手県盛岡市盛岡駅前通

▼花巻
やぶ屋 花巻総本店／岩手県花巻市吹張町
嘉司屋／岩手県花巻市東町

▼平泉
芭蕉館／◎岩手県西磐井郡平泉町
駅前芭蕉館／◎岩手県西磐井郡平泉町 ぶろぐ　あったかブログ　◎
泉橋庵 支店／◎岩手県西磐井郡平泉町
そば庵 しづか亭／◎岩手県西磐井郡平泉町平泉字長倉

■ 匠 の 流 儀 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■
▽「浮薄なそばはつくらない」
静岡・熱海「手打蕎麦処 多賀」渡辺裕さん
静岡県熱海市上多賀

▽「習うより慣れろ。関西圏での挑戦」
大阪・和泉「石臼挽き手打蕎麦 いづみや」安井雅人さん

■ 蕎 麦 三 景 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■
▽野菜たっぷりの「天ざるそば」
◯北海道・洞爺湖温泉「そば蔵」◎北海道虻田郡洞爺湖町洞爺湖温泉

▽本場、長崎の「じゃこ天そば」
◯東京・神田小川町「そば酒房 福島」東京都千代田区神田錦町

▽板そばときじ汁が珍しい「きじ汁せいろ」
◯東京・神保町「そば切り 源四郎」◎東京都千代田区神田神保町

□ 連 載 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
▼JRで行くそばの旅
長野・上田

東都庵 長野県上田市天神
そば処よろづや　長野県上田市天神
そば処更科　長野県上田市天神
手打百藝おお西　長野県上田市中央
手打そば処千本桜　◎長野県上田市大手
そば処太平庵　◎長野県上田市中央
そば處もみぢや　長野県上田市中央
塩田屋　長野県上田市中央

上田観光コンベンション協会
逸品ものがたりⅡ | 上田市まちなか 食事処ガイド 上田商工会議所　

▼立木義浩のそば行脚
「手打ちそば處 奈佳一」埼玉・日高

▼そばを「読む」
刑事も食通も「ざるそば」
松翁 東京都千代田区猿楽町
◯関口 一喜／コラムニスト

◯岩崎 信也／蕎麦研究家
▼暖簾めぐり
更科

総本家更科堀井　東京都港区元麻布
神田錦町更科　東京都千代田区神田錦町
築地さらしなの里　東京都中央区築地
大井布恒更科　東京都品川区南大井
芝大門更科布屋　東京都港区芝大門

◯ほし ひかる／江戸ソバリエ認定委員長


【新連載】▼そばと温泉のMariage―マリアージュ―
長野 下諏訪「山猫亭」with ラクティス

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美食工房　花　北海道石狩市花畔

かっぱ橋　竹むら　東京都台東区元浅草