先日のペペロンチーノ大葉たっぷりバージョンで、
もう一品アンチョビものがあったのを忘れていました。
シェフ（カミさん）に怒られたので、
改めてご紹介させていただきます。
ジャガイモが美味しい北海道で、
ここ数年人気なのが「インカの目覚め」。
最近ではスーパーでも売られるようになりました。
中でもちょっと小ぶりなイモは、
素揚げにして塩をかけるだけで、
ビールのつまみに最高です。
今回は少々手間をかけて、
レンチンしたイモを半割にして、
アンチョビとチーズをのせてオーブン焼きに。
焦げ目が少し付けば完成です。
こちらはビールはもちろん、
白ワインのアテにも嬉しい一品です。
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