冬の定番料理の一つがモツ煮。
茹でただけのモツ、いわゆる「白モツ」を、
大根やニンジン、ゴボウ等の根菜タップリと煮込みます。
味噌味ベースに、
我が家では香り付け程度のカレー粉を加えます。
温まるのと共に、日本酒がすすむ一品です。
それに加えて、
先日見つけた「丸干し子持ちニシン」も焼いて。
在庫が豊富なレンコンは、
いつものステーキと、
素揚げでチップスに。
大好きな日本酒「龍勢」をダラ燗で頂けば、
当然ながら飲み過ぎてしまいました（笑）。
レンコンのチップスと、
一緒に素揚げしたのは小ぶりなクワイ。
さっと塩を振って、
ビールのお共に最高です。
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店内用でも、テイクアウト用でも対応しています。
暦の上では冬のはずなのに、
本州では２０度を超えたり、
なんだかおかしな天候が続いています。
それでも北海道では最低気温が氷点下の日もあり、
おでんが嬉しい今日この頃です。
地方によって具材はいろいろのようですが、
我が家のスタイルは、主役は大根。
この時期の大根は、
太くて実がギュッと締まり、
じっくり煮るには最適です。
その他に外せないのは牛スジ、タコ足、竹輪に卵。
さらにはコンニャクと結び白滝etc。
仕上げに色味で紅葉麩。
あれこれ入れると二人で食べるには、
最低でも二晩以上必要な量になってしまいます（笑）。
主役の大根は量が多いので、
二日に分けて入れ、
二晩目はとろろ（おぼろ）昆布を上にのせて食べ、
若干の変化を付けて楽しみます。
そしてほとんど例外なく、
３日目の朝食のおかずになって完食となります。
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長年酷使されてきた肝臓を、
やはり少しは休ませてあげなければと、
週に一度、月曜日を休肝日にしてきましたが、
１２月はついおろそかになりがちです。
我が家のシェフが豚の生姜焼きを仕上げて、
あとはご飯とみそ汁かと思いきや、
「ご飯炊いていないよ」の一言。
まさに確信犯！
やむを得ず（本当？）ビールからのロゼワイン。
生姜焼きとビール、意外とおつなものでした（笑）
今年も茨城の友人から、
浮島レンコンが届きました。
北海道のスーパーではお目にかかれない、
白くて新鮮パリパリで、
立派なレンコンです。
届いて直ぐは、
そのものの味を楽しむために、
必ずステーキで頂きます。
ただし、美味しいオリーブオイルは必須です。
今回は美味しそうな蕪が手に入ったので、
一緒に焼いてみました。
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自他共に認める呑む兵衛の私ですが、
甘いものが全くの苦手ではありません。
美味しいというのが大前提ですが、
辛くても甘くても、全く問題ありません。
昨年も紹介したかもしれませんが、
「パティスリー・アサカ」のお菓子は大好きです。
この時期外せないのがモンブラン。
栗のクリームが芸術的にかけられた外見。
当然中には栗が丸ごと入っています。
上品な甘さと、栗の風味タップリがたまりません！
そして季節に関係なく必ず買うのがシュークリーム。
バニラビーンズを使ったカスタードクリームが、
はちきれんばかりに入っていて、
皮に散りばめられた香ばしいナッツが、
大人のシュークリームといった感じです。
ただ、気を付けて食べないと、
中のクリームがはみ出て、
ポトっとズボンに落ちる危険があるので、
お皿で受けて食べることをお勧めします（笑）
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