090111 ８号酵母 村重酒造 日下無双

８号酵母という札に注目　購入
お店の方がちゃちゃっと札を取って、破損防止の包装をする。「あの～その札も持ち帰りたいのですが・・・」といったら「ああこれが大事なんですね」と笑われた




そそいで見る　いただきもののお猪口
うわ～黄色い

８号酵母　純米酒　日下無双(ひのしたむそう)　封印された味復活！
山口県岩国市　村重酒造
原材料名：米、米麹
精米歩合：80%
アルコール分：１６度以上～１７度未満
使用酵母：協会８号
杜氏：日下信次さん
原料米：
日本酒度：　
酸度：
アミノ酸度：
製造年月日：20.10
090111　KS　951

評点　２.５
１優　すばらしいお酒　何度でもいただきたい
２良　おいしいお酒　御馳走様でした
３可　ちょっと苦手なお酒　残念ですが私には合いませんでした

熟度　？
１若い（熟成不足　２飲み頃　３過熟（老ねている）

感想
これは変わっている　酵母のせいなのか、精米８０％のせいなのか？？？
甘くて辛くて渋くて酸っぱくてうまみ成分見たいなものも感じられる
しょっぱさ以外の味覚のオンパレード！！
(辛味は味覚ではなくて痛覚だそうだけど・・・)

裏ラベルに協会８号酵母について・・・とある
この酵母は昭和３５年に開発された酵母で、味わいが時代のニーズに合わなかったため、お蔵入りしていた幻の酵母です。
・・・とのこと・・・

お屠蘇みたいな・・・とにかく変わった味だった　

６号酵母の新政をお持ちするはずの観戦をドタキャンしたお詫びにこの８号酵母のお酒をお酒の師匠（勝手に師匠と思っている）に差し上げたんだけど・・・、これは困っておられるのではないだろうか。
自分が美味しいと思ったお酒を差し上げて困られてもそれは仕方ないけれども、自分が理解できないお酒をお渡ししてしまって・・・これはどうしたらよいものか・・・。封印された８号酵母という話題性でお許しいただきたい。

　アニメ「もやしもん」を久しぶりに見ていたら、菌劇場５　にこのお酒がチラッとでてきた。オオ～～有名なのかなこれ