ライ麦パン＆きな粉パン～ＨＢ～

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昨日のHome partyでパンを焼きました
ホームベーカリーを使って形成パンと食パンを作ってみました


ライ麦パン
＜材料＞
・強力粉　　　・・・２１０ｇ
・ライ麦　　　・・・　９０ｇ
・砂糖　　　　・・・　　６ｇ
・塩　　　　　・・・　　５ｇ
・ドライイースト・・　　６ｇ
・無塩バター　・・・　１０ｇ
・水　　　　　・・・１１０ｇ
・プレーンヨーグルト・・５０ｇ

＜作り方＞
１．ホームベーカリーパン生地コースでスタート
２．打ち粉をした台に取り出し２等分にし丸め直す
かたく絞った布巾をかけ１５分のベンチタイム。その後ガス抜きし楕円にのばす
３．横長に置いて上を中央に向って折り曲げ、手で押して空気を抜く。
下側も同様にし、重なった両端をきっちりつまみ口をとじる
（フランスパンの要領で）
４．オーブンシートをしいた鉄板に閉じ口を下にして並べ、３２℃前後の所で生地が２倍に膨らむくらいまで２次発酵（３０～４０分）
５．包丁などで切り目（クープ）をつけ１８０℃に温めたオーブンで２５～３０分焼き、ケーキクーラーに乗せ冷ます

この時、私は過熱水蒸気を使って焼きました
ない場合は霧吹きをして焼きましょう


きな粉パン
これは全部ホームベーカリーにお任せ食パンコースで焼きだけ
とっともフワフワして美味しいですよ～

＜材料＞
・強力粉　　・・・２２０ｇ
・きな粉　　・・・　３０ｇ
・バター　　・・・　１０ｇ
・砂糖　　　・・・　１７ｇ
・スキムミルク・・・　８ｇ
・塩　　　　・・・　　５ｇ
・ドライイースト・・　３ｇ
・水　　　・・・１８０ｍｌ


^ク_リッ^ク_お^願_い^し_ま^す

ハイジの白いパン

パンを焼きました先日１度焼いてリシューさんのブログで紹介してもらったのですが、ちょっと気に入ってしまって又焼きました


適当さ加減が出てますよね～
大きさがばらばらです
早速、作り方を紹介しましょう

＜材料＞
強力粉　　・・・３００ｇ
砂　糖　　・・・　１０ｇ
　塩　　　・・・　　４ｇ
ドライイースト・・・５ｇ
無塩バター・・・　１５ｇ
　水　　　・・・１８０ｇ


１．ホームベーカリーでコネと１次発酵をする

２.打ち粉を振った台に取り出し、軽く押してガス抜きをしてから１２等分にして一つずつ丸める
３．ベンチタイム（１０分）。乾燥しないようにぬれ布巾を掛ける
４．再び丸め直す。丸めた生地はいったん平らにしてから折りたたみ
生地が開かないようにしっかりつまんで閉じ、閉じ口を下にして置く


５．箸の柄などで中央に強く割れ目を入れ成形し２次発酵
３０℃位の場所で２５～３０分おき２倍程度に膨らませる

オーブンを使用して２次発酵をしました

６．茶こしなどで強力粉（分量外）をふり、１５０℃に温めたオーブンで１０分焼いて完成
＊アルミホイルを上に被せて焼くと焦げませんよ

シンプルパンが好きなので、結構簡単に出来るし私のお気に入りです。
次回は違うパンに挑戦


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フランスパン～ＨＢ・過熱水蒸気～

今日はホームベーカリーとオーブンを使ってフランスパンを作ってみました
形成パンを作るのは初めてドキドキです
１次発酵までをホームベーカリーで２次発酵からオーブンを使って作りました。
発酵であまり膨らまなかったので、食べられないパンが出来たらどうしよう・・・と心配だったのですが、焼き始めたら膨らみだしました

　　　
過熱水蒸気を使用して焼きました。
この機能を使いたくて買ったのだから、早く使わなくては・・・ね

　　　
なんとか焼きあがりました。
わくわくしてずっとオーブンの前で見ていました
見た目は初めてにしては良さそうですよね～
味はどうかな・・・

　　　
・・・しょっぱい
そうでした・・・塩の分量を間違えてちょっと多く入れてしまったんです・・・
大丈夫かな？と思っていたのですが、意外にしょっぱすぎるショック・・・
しょっぱいよ～食べれなくはないけど、ちょっとしょっぱすぎる。
ショックです。
でも初めてにしては、見た目はよい感じですよね
悔しい次はきちんと間違えないように頑張ります



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黒豆黒糖パン～ＨＢ～

パンを焼きました。今回は黒豆を入れました


もっとごろごろ黒豆がある予定だったのですが、、、小さくなっちゃいました
そして、いつも今一うまく焼けないんですよね
焼き上がりは丸く美味しそうなのに、冷めると形が変形してくるんです。
何が悪いんだろう？色々水を調節したりしているのですが・・・思うように焼けないんです。
何かアドバイスがあったら教えてください

味は美味しかったです。フワフワしていて。
今回もクオカの黒糖ミックスを使用して作りました。


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抹茶ケーキ～HB～

ホームベーカリーを使ってお菓子を作ってみました


抹茶小豆ケーキです


ホームベーカリーなので上が焼けないんですよね～
軽く焼いて後はオーブンで焼くのが良いのかな？私しっかり焼き色が付いているのが好きなんですよね


今回は、家にあったゆで小豆を使ったのですが・・・ちょっと固かったような気がします。
でも味はまーまー美味しいです。材料を計るだけであとはホームベーカリーがやってくれるので簡単

＜材料＞
無塩バター（１ｃ角に切る）・・・８０ｇ
砂糖　　　　　　　　　　　・・・９０ｇ
卵（溶く）　　　　　・・・Mサイズ３個
小豆　　　　　　　　　　　・・・５０ｇ

☆抹茶　　　　　　　・・・３ｇ
　薄力粉　　　　・・・１８０ｇ
　ベーキングパウダー・・・７ｇ

＜作り方＞
１）バター→砂糖→卵の順に材料を入れる
２）１に合わせふるった☆入れる
３）ホームベーカリーで焼く



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