花巻～ＨＢ～

ぽち→　　←ぽちｘ2

花巻を作ってみたのですが・・・失敗
蒸し器が無いのでオーブンのスチーム（蒸し）機能で作ったのですが、それがちょっと失敗
網に乗せてスチームを使うらしかったのですが、普通に鉄板に乗せて蒸したのでベチャっとしちゃって・・・
悔しい～角煮を挟んで食べるつもりだったのに



＜材料＞
強力粉・・・１００ｇ
薄力粉・・・２００ｇ
砂　糖・・・　２０ｇ
　塩　・・・　　２ｇ
ドライイースト・・・３ｇ
ベーキングパウダー・・・小さじ１
　水　・・・１７０ｇ
ごま油・・・大さじ１

細ねぎ・・・２本
ごま油・・・適量

＜作り方＞
１．ＨＢに材料を入れ生地作りコースでスタート
２．生地を丸めながら軽くガスを抜き、めん棒でのばし（ヨコ３０ｃＸタテ２０ｃ位）フィリング用のごま油を生地の２/３位あけて塗る
３．小口に刻んだ葱をごま油の上にふりかける
４．手前からくるくると巻く
５．閉じ口を下に置きスケッパーなどで８等分にする
６．箸で上から真ん中を押し付けてめがね形にする
７．クッキングペーパーに乗せ３０℃前後の場所にぬれ布巾をかけ１０～１５分発酵させる
８．蒸し器で１２分蒸す



お帰りの際に１ポチ。励みになりま～す
　　

全粒パン～ＨＢ～

ぽち→　　←ぽちｘ2

最近、この全粒パンにはまっています
以外に簡単なので何かあったりすると、すぐ作ってしまいます


今日は２個づつつけて食べやすくしてみました
今回はトッピングに黒ごま・チーズ・かぼちゃの種
実は中にブルーベリージャムを入れたものもあったのですが、下から全部出てしまったんです
ちゃんと閉じたはずなのに・・・難しいですね～
またリベンジしたいですが・・・ちょっと恐い。なので次は餡とか流れでないようなものにします


＜材料＞
強力粉・・・３６０ｇ
全粒粉・・・４０ｇ
砂糖・・・３０ｇ
塩　・・・６ｇ
ドライイースト・・・８ｇ
無塩バター・・・４０ｇ
牛乳・・・２７０ｇ
白ごま・・・２０ｇ
トッピング・・・適量

＜作り方＞
１．ＨＢで１次発酵まで行う
２．できた生地を打ち粉をした台に取り出し、軽くガスを抜いて３０等分（２５ｇ）にわけ丸め直しベンチタイム１０分
３．乾燥しないように注意しながら丸め直し、鉄板に生地同士くっつけ、閉じ口を下にして並べる
３０℃前後の場所で３０分、２次発酵
４．上に溶き卵（分量外）を塗ってトッピングをのせ、１８０℃に温めたオーブンで１５～２０分焼く


お帰りの際に１ポチ。励みになりま～す
　　

ライ麦いちじくパン～ＨＢ～

ぽち→　　←ぽちｘ2


最近、よくパンを焼くようになりました。
しかも、前は早焼きでささっと焼いていたのですが、タイマーなどを使って時間をかけて焼くのでけっこうふっくら焼けて美味しいです


焼き色・普通で焼いているのですが、最近結構焼けるんですよね～
今日もちょっと黒いですか？
私は結構焼けてる方が好きなので～私はこれで良いと思っているのですが・・・
焼きすぎですか？


今日はライ麦パン。それに好きないちじくを入れました
今日もＨＢにお任せ

＜材料＞
・強力粉　　・・・２２０ｇ
・ライ麦　　・・・　３０ｇ
・バター　　・・・　１０ｇ
・砂糖　　　・・・　１７ｇ
・スキムミルク・・・　８ｇ
・塩　　　　・・・　　５ｇ
・ドライイースト・・　３ｇ
・水　　　・・・１８０ｍｌ
・ドライいちじく



お帰りの際に１ポチ。励みになりま～す
　　

フランスパン～ＨＢ・過熱水蒸気～

ぽち→←ぽちｘ2

先日のHome partyで去年失敗したフランスパンのリベンジをしました


見た目微妙ですが、フランスパンです。ガーリックと２種類
ただ、お店のパンは冷めてもまわりはパリパリ、中はしっとりだけど、このパンは冷めると周りのパリパリ感がなくなっちゃうんです
どうしてなんだろう？
リシューさん達と話をしたのですが、やはりフランスパンと言うだけにフランス産の粉を使わないとなのかな？と言っていたのですが
今回使ったのは国産の粉なんです・・・フランス産の粉を買って試してみようかな。

＜材料＞
フランス粉　・・・２５０ｇ
砂糖　　　　・・・　　５ｇ
塩　　　　　・・・　　４ｇ
ドライイースト・・・　５ｇ
水　　　・・・１３０～１３５ｇ

＜作り方＞
１．ＨＢパン生地コースでスタート　
２．生地を打ち粉をした台で４等分にし、それぞれ丸め直す
乾燥しないようにかたく絞ったぬれ布巾をかけ２０分ベンチタイム
３．軽くガス抜きをして形成する
４．３０℃前後で生地が２倍に膨らむまで２次発酵（３０～４０分）
フランスパン生地は布どり発酵する
５．生地に切れ目を入れて、オーブンのフランスパンコースで焼く

^ク_リッ^ク_お^願_い^し_ま^す

ピザ～ＨＢ～

ぽち→←ぽちｘ2

昨日のHome partyでピザも作っちゃいました
勿論ピザ生地はホームベーカリーが担当したのですが、初めてのピザ生地作り。心配だったのですが・・・


どうですか？ピザと言えばマルゲリータ
ピザになってますよね～
めん棒を使って伸ばしたのですが・・・クリスピーな感じにしたつもりが、予想より厚め
でも５ｍｍ位かな～
次はもっと薄くしたい～


２枚目は手で伸ばしてみました
いーかんじです。皆が想像していたクリスピーな薄い生地になりました
これはきのこのピザエリンギと椎茸・マッシュルームをのせました


そして最後のピザは・・・残り物？イエイエ、ブロッコリーのピザかな？
オリーブとベーコン・マッシュルーム・トマト・ブロッコリーがのっています
今日はトマトソースまで作る時間がなかったので、サルサソースを買っちゃいました
サルサソースだと軽すぎるかな～と思い、トマトケチャップと混ぜて使いました
結構美味しかったです。生地も簡単なので又作ろうかな

＜材料＞
・強力粉　　・・・２４０ｇ
・薄力粉　　・・・１００ｇ
・塩　　　　・・・　１０ｇ
・ドライイースト・・０．５ｇ（小さじ１/２をさらに１/３にする）
・水　　　　・・・１９０ｇ
＜作り方＞
１．材料を入れピザ生地コースでスタート
２．できた生地は打ち粉をした台の上に取り出し、軽くガスを抜いて３等分にして冷蔵発酵させる
３．生地を手で伸ばしてトマトソースを塗り具をのせ焼く

冷蔵発酵は４～５時間程度。冷蔵庫に入れれば生地自体２・３日持つので
私は１日冷蔵発酵させました。
ピザの焼き時間はオーブンのダイヤルメニューのピザコースを利用して焼きました



^ク_リッ^ク_お^願_い^し_ま^す