【うきしま】

★　和菓子なので、「ケーキ」というカテゴリーに入れるべきではないかも。

　妻はお菓子教室に通い、技術の習得に励んでいます。今回は、正月に向けての和菓子として、幾つか学んで来たようです。
　TOPの画像は『うきしま』。これまた有名な和菓子で、ふかしていくとモコモコと膨らむことから、海面上に出てきた「浮島」のようだということで名付けられたとか、、画像でお分かりだと思いますが、断面に小さいな空洞が出来ています。この稠密な空洞が食感に影響するとか、、ふわふわした生地とでもいうのでしょうね。

　生地は二色（小豆、抹茶）で、中に小豆まめを入れたものです。熱いお茶を飲みながら、ちょこっとづつ食べるのが乙なようです。

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