「ガーな」豚バラ肉の角煮

久し振りに豚バラの角煮。
「ガー」とは　「あひる小屋」のあひるさんに(正確にはご姉妹の　のどママさん)
教えてもらった言葉で「適当に」「ザーーッと」などの時に使います。

☆豚ばら肉ブロック　８００ｇ～１Ｋｇが作りやすい。
☆肉の臭み取り用→根しょうが・根深の青い部分
☆煮込む時の調味料→醤油・砂糖・あればお酒・八角(スーパーで売ってる中華用の香辛料)・マーマレードジャム・にんにく・生姜

※圧力鍋必須→　無いと長時間調理になり大変ですぅ(^_^;)

①豚バラ肉のブロックはお好みの大きさに切り分ける
②お湯を沸かした鍋に　根深の青い部分・生姜を入れ　豚肉を入れて
　した茹でする。肉の表面が白くなったら引き上げる。
　根深や生姜もサッと洗って　次の煮込みに再利用する。
③お茶の葉っぱを入れる「パック」があれば　青ねぎは詰めて入れると
　ねぎが溶けて肉にからむ事がなく　煮込んだ後食べることも可。
④圧力鍋に　水と調味料　下茹でした肉を入れて十分前後煮る。
⑤圧力鍋の蒸気を抜いてから　ふたをはずす(この辺りは　蒸気のやけどに注意)　
⑥煮汁を少し煮詰める(そのまま　冷まして翌日煮込んでも美味しい)
⑦生姜やねぎ、にんにくも一緒に盛り付けて　出来上がり。

マーマレードはお肉屋さんが教えてくれた「隠し味」です。
骨付きのスペアリブをカットしてもらって「煮込みスペアリブ」もいけます。
八角を入れると　中華風になりちょっと「本格派」っぽくなりますよ