ショコラ・マロン

　今日の穴吹カレッジは、季節のお菓子「マロン」を使いました。

 

　　　　　

 

　口当たりの軽い、クラシック・ショコラの中と飾りには渋皮付き栗の甘露煮を使い、中と上にも柔らかいガナッシュを使いました。

 

　授業が終わる頃にはカットできるかと思ったのですが、全然ガナッシュが固まらず・・・カットすると流れてしまいました。

 

　冷やす時間が、授業時間内では全然足りなかったようです。。。

 

 

　来週は、キャラメルのムースにオレンジのガナッシュを使う予定です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　徳島の皆さまに愛される、おいしいケーキ屋さん・洋菓子店を目指して！！

　頑張ります。　お菓子のお庭　藍club