エクレアとババロア

　昨日の穴吹カレッジは「ババロア・バニーユ」を作りました。

 

　　　　　

 

　ババロアを作る工程で、今年初めてクレーム・アングレーズを作ったのですが、やはり初めてのアングレーズは難しいですね。

　卵に火が入りすぎたり、混ぜ方にムラがあったりと、様々でした。

　これから、少しずつ出来るようにしていきたいと思います。

 

　先週は「エクレア」でした。

 

　　　　　

 

　みんな、サイズ・形などが様々で、同じサイズで同じように絞ることの難しさを感じたと思います。

 

　今年の夏の新作のメイン商品「アントルメ・グラッセ」がほぼ完成しました。

　近々、お店にデビュー

　最初は、苺とマンゴーの２種類でスタートします。

　今後、味の種類を増やしていきます。

　予定は、ブルーベリー・白桃・チョコバナナ・抹茶などです。

 

　今年の夏も暑くなりそう・・・そんなとき、パティスリーが作るアイスケーキ（アントルメ・グラッセ）はいかがですか？

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　徳島の皆さまに愛される、おいしいケーキ屋さん・洋菓子店を目指して！！

　頑張ります。　お菓子のお庭　藍club