わらびのおいしい醤油漬け

わらびを松平の直売所で買う。４束で４００円。６００グラムあった。
太くておいしそうなわらびだった。家に帰り早速あく抜きをする。いつもの事ながら例えようのない色で出来上がった。

つけ汁に半日ほど漬け込みお茶うけに出した。まだしっかり漬かってなかったがお茶がすすんだ。今年も食べられた事に感謝。

　わらびの醤油漬けレシピ

　　　材料　　　わらび　　６００グラム
　　　　　　　　　人参　　　1/2本　　（千切り）
　　　　　　　　　生姜　　　適宜　　　（みじん切り）
　　　　　
　　　漬け汁　　醤油　　 １００cc　　　酒、みりん、砂糖、各　　５０cc 　 酢　　大さじ１

　

　　　作り方
　　　　　　　１、酒、みりん、砂糖を鍋に入れ火にかけ砂糖が溶けたら醤油を入れる。
　　　　　　　２、煮立ったら酢を入れひと煮立ちさせ火を止め冷ます。
　　　　　　　３、灰汁抜きしたわらびを５センチ長さに切る。人参、生姜と合わせ漬け汁をかける。
　　　　　　　４、半日ほどで食べられる。冷蔵庫に入れておけば一週間位はもつ。