豆味噌作り

豊田市の畝部で味噌作り。松平産の大豆を使いミックス味噌を作った。添加物は何にも入れない、塩と豆麹と米麹と大豆のみ。これがとっても美味しい（手前味噌かな）
３ｋｇの大豆が１０ｋｇの味噌になる。来年が楽しみ。



大豆を２４時間浸水する。

　

圧力釜で茹でて、熱いうちに挽肉用チョッパーでつぶす。



麹と塩を混ぜ、つぶした大豆も混ぜる。



耳たぶ位の柔らかさになったら、容器めがけて投げつける。



塩で蓋をして出来上がり。後はじっと待つ。

全員で１４０キログラムの味噌が出来た。９時から始めた作業が終わったのがお昼をとっくに過ぎてしまった。みんなで遅い昼食をとり解散した。