やわらかキチュリ

１．お米を洗ってザルにあげておく。

２．野菜を適当な大きさに切る。（何でも）ここではジャガイモ、大根、ニンジン、キャベツ、白菜、インゲン、オクラを入れました。

３．レンズ豆、ムング豆（あれば他の豆も）を洗ってザルにあげて水を切った後に、フライパンで空煎りする。（これは豆を香ばしくするためです）

４．鍋にバターを入れ、スライスしたタマネギ、ニンニク、ショウガを炒めた後に、ターメリック、クミン、コリアンダー、クローブ、塩を入れる。

５．３の中に１．２を入れて、よくかき回してから水を加えて煮る。お米が柔らかくなれば出来上がり。

スパイスは少量で。お米と野菜を一緒に煮ますので柔らかくなります。炊き方ですが、今日はべったりした少し水気のあるキチュリを作りました。柔らかいキチュリを好む方も少なくはありません。やわらかキチュリは家庭の味と言えます。