こんばんわ、リリアです^^
間もなく松の内も明けますが、御節に作ったメニュー、その2。
これも数多くのレシピが存在するようです。ご参考に。
■きんとん♪
1.まず、下ごしらえ。
サツマイモの皮をむき、約2cmほどに輪切りして水に晒します。
何回か水を替えて、あく抜きをします。
これをしっかりやっておくと、少し色がよくなります。
あ、サツマイモは2本ぐらいで作っています。
2.お芋を茹でます。
晒したサツマイモを、鍋へ。
ひたひたになる程度の水を張って、点火♪
中火で柔らかくなるまで煮るべし、煮るべし。
3.時間との勝負、裏ごし。
茹で上がったら、ざるに上げて水気を切ります。
ここからが時間との勝負w
茹で上がったお芋が「熱いうち」に、裏ごしします。
なぜ熱いうちか?
…やってみたら実感できます。
冷めてくるとお芋が硬くなってきて裏ごしするのがままならなく…^^;
もう、ここは気合あるのみ。
火傷に気を付けつつ、頑張りましょう。
4.練るための準備。
鍋に、練るための「煮汁」を用意します。
水…1/2カップ、砂糖…1/2カップ(好みで増減)、塩…小さじ1/3、
みりん(なければ日本酒)1/4カップ
↑これを鍋に投入。まずは煮立てましょう。
5.練り練り…焦げないように。
火加減を弱火にして、裏ごししたサツマイモを少しずつ投入。
「のばす」感じで、混ぜ&練る。
最後の方は、かなり「手ごたえ」が出てきて練るのが大変になります。
きんとんって、結構体力使うんだと再認識。
6.栗を投入。
栗の甘露煮、リリアは温めたりしなくてもいいと勝手に解釈w
練り終わる直前にころころっと混ぜいれて、栗入りきんとんの完成です。
粗熱が取れたら、器にとって、早めに食べちゃいましょう♪
あまり日持ちしないと思いますので。
■材料一覧■
サツマイモ…2本
栗の甘露煮…適当にw 10粒前後がちょうどいいかも。
<煮汁用>
水…1/2カップ
みりんor日本酒…1/4カップ
砂糖…1/2カップ
塩…小さじ1/3
※色合いはクチナシ色素を使ったときよりも地味になりますが、
お芋本来の色合いもなかなか。
みりん(日本酒)を使うので、食べた瞬間に「あ、和風だ」と。
これを使わないで、牛乳で伸ばすと「スイートポテト風」になりますw
では、今回はこのあたりで☆
間もなく松の内も明けますが、御節に作ったメニュー、その2。
これも数多くのレシピが存在するようです。ご参考に。
■きんとん♪
1.まず、下ごしらえ。
サツマイモの皮をむき、約2cmほどに輪切りして水に晒します。
何回か水を替えて、あく抜きをします。
これをしっかりやっておくと、少し色がよくなります。
あ、サツマイモは2本ぐらいで作っています。
2.お芋を茹でます。
晒したサツマイモを、鍋へ。
ひたひたになる程度の水を張って、点火♪
中火で柔らかくなるまで煮るべし、煮るべし。
3.時間との勝負、裏ごし。
茹で上がったら、ざるに上げて水気を切ります。
ここからが時間との勝負w
茹で上がったお芋が「熱いうち」に、裏ごしします。
なぜ熱いうちか?
…やってみたら実感できます。
冷めてくるとお芋が硬くなってきて裏ごしするのがままならなく…^^;
もう、ここは気合あるのみ。
火傷に気を付けつつ、頑張りましょう。
4.練るための準備。
鍋に、練るための「煮汁」を用意します。
水…1/2カップ、砂糖…1/2カップ(好みで増減)、塩…小さじ1/3、
みりん(なければ日本酒)1/4カップ
↑これを鍋に投入。まずは煮立てましょう。
5.練り練り…焦げないように。
火加減を弱火にして、裏ごししたサツマイモを少しずつ投入。
「のばす」感じで、混ぜ&練る。
最後の方は、かなり「手ごたえ」が出てきて練るのが大変になります。
きんとんって、結構体力使うんだと再認識。
6.栗を投入。
栗の甘露煮、リリアは温めたりしなくてもいいと勝手に解釈w
練り終わる直前にころころっと混ぜいれて、栗入りきんとんの完成です。
粗熱が取れたら、器にとって、早めに食べちゃいましょう♪
あまり日持ちしないと思いますので。
■材料一覧■
サツマイモ…2本
栗の甘露煮…適当にw 10粒前後がちょうどいいかも。
<煮汁用>
水…1/2カップ
みりんor日本酒…1/4カップ
砂糖…1/2カップ
塩…小さじ1/3
※色合いはクチナシ色素を使ったときよりも地味になりますが、
お芋本来の色合いもなかなか。
みりん(日本酒)を使うので、食べた瞬間に「あ、和風だ」と。
これを使わないで、牛乳で伸ばすと「スイートポテト風」になりますw
では、今回はこのあたりで☆
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