リリアのおせち「きんとん」

こんばんわ、リリアです＾＾

間もなく松の内も明けますが、御節に作ったメニュー、その２。
これも数多くのレシピが存在するようです。ご参考に。

■きんとん♪

１．まず、下ごしらえ。
　サツマイモの皮をむき、約２ｃｍほどに輪切りして水に晒します。
　何回か水を替えて、あく抜きをします。
　これをしっかりやっておくと、少し色がよくなります。
　あ、サツマイモは２本ぐらいで作っています。

２．お芋を茹でます。
　晒したサツマイモを、鍋へ。
　ひたひたになる程度の水を張って、点火♪
　中火で柔らかくなるまで煮るべし、煮るべし。

３．時間との勝負、裏ごし。
　茹で上がったら、ざるに上げて水気を切ります。
　ここからが時間との勝負ｗ
　茹で上がったお芋が「熱いうち」に、裏ごしします。

　なぜ熱いうちか？
　…やってみたら実感できます。
　冷めてくるとお芋が硬くなってきて裏ごしするのがままならなく…＾＾；
　
　もう、ここは気合あるのみ。
　火傷に気を付けつつ、頑張りましょう。

４．練るための準備。
　鍋に、練るための「煮汁」を用意します。
　水…１／２カップ、砂糖…１／２カップ（好みで増減）、塩…小さじ１／３、
　みりん（なければ日本酒）１／４カップ
　
　↑これを鍋に投入。まずは煮立てましょう。

５．練り練り…焦げないように。
　火加減を弱火にして、裏ごししたサツマイモを少しずつ投入。
　「のばす」感じで、混ぜ＆練る。
　最後の方は、かなり「手ごたえ」が出てきて練るのが大変になります。
　きんとんって、結構体力使うんだと再認識。

６．栗を投入。
　栗の甘露煮、リリアは温めたりしなくてもいいと勝手に解釈ｗ
　練り終わる直前にころころっと混ぜいれて、栗入りきんとんの完成です。

　粗熱が取れたら、器にとって、早めに食べちゃいましょう♪
　あまり日持ちしないと思いますので。

■材料一覧■
　サツマイモ…２本
　栗の甘露煮…適当にｗ　１０粒前後がちょうどいいかも。

　＜煮汁用＞
　水…１／２カップ
　みりんｏｒ日本酒…１／４カップ
　砂糖…１／２カップ
　塩…小さじ１／３

※色合いはクチナシ色素を使ったときよりも地味になりますが、
　お芋本来の色合いもなかなか。
　みりん(日本酒)を使うので、食べた瞬間に「あ、和風だ」と。
　これを使わないで、牛乳で伸ばすと「スイートポテト風」になりますｗ
　

では、今回はこのあたりで☆