いかの刺身

するめいかの刺身をひきました。
いかは解体プロセスが楽しい。
かえるの解剖なんて恐くてできないのに、
いかの目に、睨まれているような気がしても平気。

塩辛２

料理写真を撮っていると、青い写真がほとんど無い。
なんだか新鮮だったので、アップ。

いかの塩辛

イカの刺身をひいた残りで、塩辛を作った。
皮とわたを取りのぞき、水洗いし、えんぺらもゲソも身も切って量の５％の塩をふりまぜて、わた袋から墨袋を取り出してわたをざるで漉す。それを混ぜて出来上がり。イカは捨てる部分がほとんどありません。

おはよう

今朝の空はすごいよ、と台所に呼びにくる。
娘の顔の輪郭に金の縁取りができるくらいの輝き。
「今しか、ない～、♪　今しか　撮れない～♪」といいながら。

はっぴい ばあすでい ぷれぜんと

長男からは奄美の黒糖焼酎。
昨日は酔っ払ってしまいました。

Ｈａｐｐｙ ｂｉｒｔｈｄａｙ ｐｒｅｓｅｎｔ

もうひとつのカラーイメージ。

happy birthdayの贈り物 子ども達より

４６歳の誕生日の贈り物。
次男からは花を詰めたブラックボックス。
花の色はショコラとピンクなのだけど、
このプレゼントのイメージにカラーをアレンジしてみました。

なめこ雑炊

休みの遅い朝ごはんは雑炊をよく作ります。
年のせいか、パンがどうも、すすみません。

スパゲティ

仕事から帰宅後、一時間以内に家族に夕ご飯を作り、またあわただしく出かけなければいけない時に、登場するのがスパゲティ。
あくまで家族の飯は「作る」。こうなりゃ意地、で２５年たちました。
そうです、今日は私の誕生日なのです。

のっぺい汁風

郷土料理の本に東北地方の冬の料理と紹介してあったものをアレンジしました。
里芋人参大根と干し椎茸をごくごく細切れにして吸い物仕立てにし、片栗粉でとろみをつけます。青味がないので、博多雑煮に必ず入れるかつお菜を下茹でしたものと、さいの目の高野豆腐を最後に加えました。

しめ鯖

鯖は三枚おろしにして、塩をひとつかみほどたっぷり振ります。
数時間おいてからだし昆布を敷いた酢に15分ほど締めます。
血合いの部分が鮮やかで酸っぱくないのが特徴。
まちがっても市販のように茶色になるまで漬け込んではいけませんよ。

茹で汁二段活用

キャベツをざっくりと薄口醤油だけで煮込みます。
ポトフ風。出し昆布も忘れません。出し昆布も
お吸い物で一番だしを採ったものを再利用。
油の気になる方は、さらし（日本手ぬぐい）で一度、漉します。

鳥皮の酢の物

ゆずやかぼすを絞って。
鳥皮は茹でるだけですよ。

いわしのソテー

いわしの開きに塩をふり片栗粉をはたきます
フライパンに少し多めのオイルでソテーします
付け合せは長芋のスライス。
ゆずやかぼすを絞ってお醤油でいただきます

ほうれんそうのサラダ

サラダ用のホウレンソウは　
葉がやわらかであくが少ないので
お子さんも食べやすいですよ
ツナと相性がいいようです

ドレッシングベースの作り方

200CCほどの空き瓶にサラダオイルを３ぶんの１いれます
その半分のりんご酢または米酢をいれます
しお　こしょうを適宜いれます
ふたをしてしゃかしゃかとふりますと、できあがり。
好みで、パセリ　すったにんにく、玉ねぎ、おしょうゆなどを、
サラダの材料にあわせてつけくわえれば
和風にも、イタリア風にも。
1分たらずでできるので、ぜひ市販を買わずに
小さいお子さんに瓶を振らせてみてください。